Los Rocotos, unos ajies con un sabor extraordinario

 

Rocotos

Todos los domingos, despu?s de las 9:00 o 10:00 de la ma?ana, montan una especie de mercadito peruano en Quebrada Honda, en la placita frente al minarete, cerquita de la Estaci?n Colegio de Ingenieros. Entre lo que m?s me gusta comprar figuran el aj? amarillo y los rocotos. Los uso para hacer guisos con un punto picante diferente.

Los rocotos (Capsicum Pubescens) se cultivan en Per? y en Bolivia desde hace cientos de a?os. Son de piel bien gruesa, jugosos y sumamente picantes. Uno debe quitarles las semillas con un trapito, o si es posible, con guantes. La primera vez que trabaj? con ellos me di? un ardor en los ojos terrible, creo que que fue, precisamete, por no haber tomado las precauciones debidas.

Hay en la web bastante informaci?n sobre los rocotos, una de las p?ginas que m?s llama mi atenci?n es la de Rocoto.com. Su informaci?n es bastante completa e incluye los diferentes tipos de ajies, las plantas, sus cultivos, su conservaci?n, muchas fotos, enlaces y hasta un foro para opinar sobre los mismos.

  • eugenia
    Comentario De: eugenia
    01/10/2005 @ 11:26:52 am

    Pica demasiadooooo?

  • sharon
    Comentario De: sharon
    18/05/2006 @ 06:26:23 pm

    quisiera mas imformacion acerca de todos los tipos de ajies
    la verdad es que me parece muy interesante quiera saber todos los tipos de ajies wque hay en el mundo

  • Soco
    Comentario De: Soco
    31/05/2006 @ 12:13:40 pm

    Es verdad pica demasiado, para que lo consideren cuando lo consuman, me gustaria saber cual es el tama?o y color que prefiere el consumidor.

  • carlo
    Comentario De: carlo
    10/09/2006 @ 07:22:57 pm

    io estudio cocina y x esas cosas de la visa me mandan a buscar sobre los tipos de ajies y dije a ps q terea tan facil pero todo lo contrario me doy cuenta que en la inter no hay nada sobre eso llevo buscando como 1 hora y no encuntro info solo pido si me pueden dar los nombres de los ajies y su origen bueno salu2

  • alejandro aruj
    Comentario De: alejandro aruj
    01/04/2008 @ 09:11:55 pm

    me parece muy buena toda esta informacion el problema es que me gusta cocinar y no encuentro en la web un catalogo con foto de los distintos tipos de ajies agradeceria si me pudieran decir donde lo consigo gracias

  • Martin Rivera
    Comentario De: Martin Rivera
    03/08/2008 @ 10:35:45 am

    Mas que un comentario es una pregunta, hace un par de meses atras compre rocotos congelados, y sembre las semillas, tiempo despues de la maceta empezo a brotar una planta de hojas largas en punta con unas manchas alargadas de color casi rojo y no estoy seguro si es una planta de rocoto u otra semilla que cayo a la maceta, podrian ayudarme como reconocer una planta de rocoto por favor. Mil gracias.

  • clarita
    Comentario De: clarita
    19/04/2009 @ 12:37:14 pm

    hola Martin ,con respecto a tu pregunta las hojas de rocoto si son alargadas y en punta pero lo que he observado en mis plantas es que sus hojas no poseen las manchas alargadas de color rojo a las cuales tu haces mencion.Puede ser un factor del clima de la region en que estoy (cuarta region Chile)eso no lo se.
    Espero haber ayudado en algo con tu duda.Que estes bien.

  • John Valenzuela
    Comentario De: John Valenzuela
    22/04/2009 @ 06:23:49 pm

    Quisiera tener mas informaci?n acerca del aji.
    Relamente me interesa toda la lectura relacionada con el Aji.
    Saludos.
    John
    Chile