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Los Rocotos, unos ajies con un sabor extraordinario

01/10/2005

  09:08:23 am, Categorías: Ingredientes

Los Rocotos, unos ajies con un sabor extraordinario

 

Rocotos

Todos los domingos, despu?s de las 9:00 o 10:00 de la ma?ana, montan una especie de mercadito peruano en Quebrada Honda, en la placita frente al minarete, cerquita de la Estaci?n Colegio de Ingenieros. Entre lo que m?s me gusta comprar figuran el aj? amarillo y los rocotos. Los uso para hacer guisos con un punto picante diferente.

Los rocotos (Capsicum Pubescens) se cultivan en Per? y en Bolivia desde hace cientos de a?os. Son de piel bien gruesa, jugosos y sumamente picantes. Uno debe quitarles las semillas con un trapito, o si es posible, con guantes. La primera vez que trabaj? con ellos me di? un ardor en los ojos terrible, creo que que fue, precisamete, por no haber tomado las precauciones debidas.

Hay en la web bastante informaci?n sobre los rocotos, una de las p?ginas que m?s llama mi atenci?n es la de Rocoto.com. Su informaci?n es bastante completa e incluye los diferentes tipos de ajies, las plantas, sus cultivos, su conservaci?n, muchas fotos, enlaces y hasta un foro para opinar sobre los mismos.

8 comentarios

Comentario De: eugenia
eugenia

Pica demasiadooooo?

01/10/2005 @ 11:26
sharon

quisiera mas imformacion acerca de todos los tipos de ajies
la verdad es que me parece muy interesante quiera saber todos los tipos de ajies wque hay en el mundo

18/05/2006 @ 18:26
Comentario De: Soco
Soco

Es verdad pica demasiado, para que lo consideren cuando lo consuman, me gustaria saber cual es el tama?o y color que prefiere el consumidor.

31/05/2006 @ 12:13
Comentario De: carlo
carlo

io estudio cocina y x esas cosas de la visa me mandan a buscar sobre los tipos de ajies y dije a ps q terea tan facil pero todo lo contrario me doy cuenta que en la inter no hay nada sobre eso llevo buscando como 1 hora y no encuntro info solo pido si me pueden dar los nombres de los ajies y su origen bueno salu2

10/09/2006 @ 19:22
Comentario De: alejandro aruj
alejandro aruj

me parece muy buena toda esta informacion el problema es que me gusta cocinar y no encuentro en la web un catalogo con foto de los distintos tipos de ajies agradeceria si me pudieran decir donde lo consigo gracias

01/04/2008 @ 21:11
Comentario De: Martin Rivera
Martin Rivera

Mas que un comentario es una pregunta, hace un par de meses atras compre rocotos congelados, y sembre las semillas, tiempo despues de la maceta empezo a brotar una planta de hojas largas en punta con unas manchas alargadas de color casi rojo y no estoy seguro si es una planta de rocoto u otra semilla que cayo a la maceta, podrian ayudarme como reconocer una planta de rocoto por favor. Mil gracias.

03/08/2008 @ 10:35
Comentario De: clarita
clarita

hola Martin ,con respecto a tu pregunta las hojas de rocoto si son alargadas y en punta pero lo que he observado en mis plantas es que sus hojas no poseen las manchas alargadas de color rojo a las cuales tu haces mencion.Puede ser un factor del clima de la region en que estoy (cuarta region Chile)eso no lo se.
Espero haber ayudado en algo con tu duda.Que estes bien.

19/04/2009 @ 12:37
Comentario De: John Valenzuela
John Valenzuela

Quisiera tener mas informaci?n acerca del aji.
Relamente me interesa toda la lectura relacionada con el Aji.
Saludos.
John
Chile

22/04/2009 @ 18:23
Milsabores

Maria Luisa Ríos Lares

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