Helados invaden Venezuela

Dicen que el negocio de los helados es milmillonario en muchas partes del mundo. La verdad es que a los consumidores venezolanos los helados siempre nos han gustado mucho. Son legendarias las cifras de ventas de comercios como Crema Paraiso y las helader?as Frap?.

Para m?, hacer buenos helados en mi casa es un reto tan interesante como el de hacer panes. Uno inventa y sigue inventando, y de all? a veces salen cosas excelentes y otras veces unas loqueras apote?sicas. Claro, los hago con mi humilde maquinita de Cuisinart, pero en cualquier momento me inscribo en el curso de Mundohelado a ver si aprendo a hacerlos con mayor conocimiento de m?todos y t?cnicas. Sobre todo quiero meterme en eso de hacer helados medio salados, con especias o hierbas. Me atrae la idea de introducir de vez en cuando un plato extra?o en mis menus familiares.

Del 29 de mayo al 2 de junio la gente de www.mundohelado.com estar? dictando el curso sobre Fabricaci?n de Helados. El evento tendr? lugar en la sede de AVEX, Asociaci?n Venezolana de Exportadores, en el Centro Comercial Concresa. El horario es de 8:30 de la ma?ana hasta la 1:30 de la tarde.

Quienes quieran asistir deben contactar inmediatamente al se?or Ricardo Valero por los tel?fonos: 0212-239.1147 y 0414-245.4665. El me envi? el programa del curso:


Primer d?a

La historia del helado (breve rese?a).
Caracter?sticas del producto: Textura, cuerpo, color, sabor.
Clasificaci?n de los helados seg?n materias primas y legislaci?n.
Consumo y producci?n, valor nutritivo.
Esquema de producci?n, pasteurizaci?n, maduraci?n, homogeneizaci?n, fabricaci?n, almacenamiento. Diferencias de procesos dependiendo de la estrategia de trabajo.
M?quinas necesarias, costos, inversi?n necesaria, opciones disponibles, costos y ganancias.
Estrategias de comercializaci?n comprobadas, satisfacci?n del cliente, servicios y promociones.
Instalaciones, legislaci?n y habilitaciones.

Segundo d?a
Materias primas: Aire, az?cares, agua, l?cteos, dulces, frutas, productos fruitivos, alcoholes, colorantes y saborizantes, estabilizantes, emulsionantes, agentes de batido, semi elaborados.
Proceso de elaboraci?n, formulaci?n y balance de los helados de agua.
Proceso de elaboraci?n, formulaci?n y balance de los helados de leche y crema o nata.
Formulaci?n y balance: az?cares, materia grasa, s?lidos no grasos, etc.
Defectos en los helados, causas y soluciones
Higiene: Instalaciones, manipulaci?n, personal, limpieza y sanitizaci?n.


Tercer d?a

Consideraci?n de c?mo se debe formular una receta desde cero.
Repaso de conceptos b?sicos, MG, AZ, SLNG, poder anticongelante, etc. y sus efectos en el balance.
Pr?cticas con replanteo de f?rmulas.
Aplicaci?n del P.A.C. en la formulaci?n.
Repaso de estabilizantes. Neutros, integrados, comunes, con emulsionante, agente de batido, que son, como act?an y cuando se utilizan.

Consideraci?n del balance de recetas de palitos.

Consideraci?n del balance de recetas de soft/suave.



Cuarto y quinto d?a

Pr?ctica en la fabricaci?n de helados de agua; lim?n, naranja, fresa, etc.

Pr?ctica en la fabricaci?n de helados de crema y leche: base blanca, vainilla, chocolate, dulce de leche, etc.

Los participantes del curso fabricar?n los helados.

Se desarrollan sabores diversos y se ven las diversas formas de elaborarlos (con frutas, pastas, estabilizantes saborizados y sus combinaciones)

Sabores: Lim?n, naranja, fresa, frambuesa, pi?a, parchita, papaya, con yogurt, cremas, crema del cielo, pistacho, crema tramontana, granizados, chantilly, fresa a la crema, tiramis?, pi?a colada, crema menta granizada, dulce de leche granizado, vainillas, almendrado, nuez, selva negra, africano, apple pie, uso de variegatos, etc.

A gusto de los participantes se fabrica alg?n sabor que se desee.

Si desea traer frutas o productos de su regi?n desarrollamos el sabor.

Se le entregar? el material de soporte del curso, en un CD.

  • nelson martinez
    Comentario De: nelson martinez
    30/07/2006 @ 10:04:42 pm

    deseo informaci?n sobre proximos cursos de heladeria

  • lyufredd
    Comentario De: lyufredd
    04/09/2006 @ 04:37:10 pm

    solicito imformacion de los proximos cursos de heladeria7 heladero estoy interesado por favor responder en cuanto puedan muchas gracias

  • Damelis Caceres
    Comentario De: Damelis Caceres
    05/09/2006 @ 08:08:25 am

    Hola
    Estimadas amigos estoy super interezada de saber si ustedes nos pueden elaborar helado con nuestro productos, eso son un pormedio de 2 mil tinitas mensual, para uno evento que hacemos
    Gracias

  • Comentario De: Maria Luisa
    05/09/2006 @ 10:16:11 am

    El Curso: Capacitaci?n y asesoramiento sobre fabricaci?n y comercializaci?n de helados.

    Pr?xima fecha: 30 y 31 de octubre, 1 de noviembre 2006

    Lugar:

    Av. Francisco de Miranda
    Ed. Tocome, piso 3 (edificio del Bingo Premier)
    Los Cortijos de Lourdes
    Caracas, Venezuela

    Tel?fono: 0212-2391147 / 5881
    Fax. 0212- 239-1310
    Cel. 0414-245-4665
    correo electr?nico: venezuela@mundohelado.com
    Contactar al Sr. Ricardo Valero

    Horarios: 9.00 a 13.00 horas y de 14.00 a 18.00

    Damelis,
    Ponte en contacto con la gente de este curso, seguro te pueden ayudar mejor que yo.

  • Harold Torres
    Comentario De: Harold Torres
    06/10/2006 @ 12:27:43 pm

    Me gustar?a saber si tienen alguna informaci?n pertinente a la problem?tica ambiental de la industria l?ctea, especificamente generaci?n de aguas residuales y tratamiento de las mismas.

  • leonides medina
    Comentario De: leonides medina
    07/10/2006 @ 08:01:07 pm

    estoy muy interesada en conocer
    mas detalles acerca del curso de
    heladeria.
    vivo en valencia edo. carabobo
    y quiero aprender mas…

    saludos. atentamente

  • Hermes Castillo Carvajal
    Comentario De: Hermes Castillo Carvajal
    16/10/2006 @ 01:53:10 pm

    Buenas tardes
    Yo deseo aprender a f?bricar Helados cremosos y de Paleta, ?que tengo que hacer?

    Espero informaci?n:

    Gracias, Telf. 0276 3444470

  • Hermes Castillo Carvajal
    Comentario De: Hermes Castillo Carvajal
    16/10/2006 @ 02:07:24 pm

    Buenas tardes

    Ser? posible que yo pueda aprender a f?bricar Helados Creomosos y de Paleta, ?que condiciones tengo que tener? ser? que Uds. me pueden informar? Telf. 0276-3444470 San Crist?bal. Muy agradecido.

  • Victor Guarnizo
    Comentario De: Victor Guarnizo
    20/10/2006 @ 02:30:39 pm

    Mediante la presente doy mis cordiales saludos a quien haga uso de este texto, mi inquietud y deseo de saber es el emprender el conocimento sobre la elaboracion de helados para sustituir la compra a companias abastecedoras de helados para maquinas de helados mantecados puesto que la adquicicion de la compra de la materia prima a segundos es muy alto y no me resulta beneficioso para mi negocio, cree usted que se puede elaborar otro de forma casera, mediante el aprendizaje de sus cursos, espero anciosamente su respuesta y le doy mis mas sinceras gracias de antemano . por cierto yo vivo en Ecuador y de aqui es el lugar que le estoy enviando el texto presente, gracias por su interes

  • enrique ojeda
    Comentario De: enrique ojeda
    31/10/2006 @ 10:03:36 am

    Hola, soy Kike de Asunci?n del Paraguay.
    Deseo aprender a f?bricar distintos tipos de helados, especialmente los cremosos y de Paleta, ?que debo que hacer?
    Espero informaci?n.
    Gracias.

  • Giuliano Fermi
    Comentario De: Giuliano Fermi
    01/11/2006 @ 03:27:06 pm

    tienes 4000 euros para que compres un pacojet?

  • Hermes Castillo Carvajal
    Comentario De: Hermes Castillo Carvajal
    03/11/2006 @ 10:00:43 am

    Buenos d?as
    He enviado varios correos pidi
    endola siguiente informaci?n: Donde compro las materias primas para f?bricar heladosa de crema y de palito, me podr?an informar? les sabre agradecer.
    Atentamente: Hermes

  • dago duque
    Comentario De: dago duque
    04/11/2006 @ 04:24:19 pm

    Expl?queme que es un pacojet?

  • Giuliano Fermi
    Comentario De: Giuliano Fermi
    06/11/2006 @ 11:35:32 am
  • washington ortiz
    Comentario De: washington ortiz
    22/11/2006 @ 08:42:19 am

    quicera si me pueden mandar la formula del helado tramontana , algunos mas .

  • Endrilson Socorro
    Comentario De: Endrilson Socorro
    06/12/2006 @ 04:36:26 am

    Hola, soy de Maracaido Edo. Zulia, estoy interesado en el curso de helado, de crema y de paleta, a donde puedo llamar para tener informacion. mi numero es 0261-7574986 y 0416-2614804.
    gracias,

  • Luis Adrian Macias gUALE
    Comentario De: Luis Adrian Macias gUALE
    12/12/2006 @ 02:55:31 pm

    soy de ecuador quisiera que me ayudaran para la compra de una maquina de helados mantecado, cual seria la mejor y me
    expliquen la ventajas y desventajas de
    las maquinas . gracias mi numero es
    593-04-2496632 mi cel es 097683232

  • elizabeth
    Comentario De: elizabeth
    26/12/2006 @ 01:08:20 pm

    hola, soy elizabeth y quisiera que me mandaran la receta del helado de tramontana y vainilla. desde ya, muchas gracias.

  • francisco velazco
    Comentario De: francisco velazco
    09/08/2007 @ 08:24:12 pm

    quisiera mas informacion sobre los cursos de como hacer helados las fechas de los proximos cursos por favor enviar email gracias

  • MOISES CARVAJAL
    Comentario De: MOISES CARVAJAL
    11/12/2007 @ 09:53:49 pm

    Hola soy fabricante de helados, y me gustar?a aprender nuevas recetas y formulas para poder extender mi negocio con mas variedades de helados…. espero su pronta respuesta, se los sabr? agradecer,,,, gracias soy de San Fernando de Apure…

  • natasha
    Comentario De: natasha
    10/02/2008 @ 06:41:54 pm

    hola no tengo ninguna experiencia en la elaboracion de helados pero estoy superinteresada en saber, ya que quiero dedicarme al negocio de los helados y quiero que sean los mejores!!!!

  • mae
    Comentario De: mae
    23/02/2008 @ 09:05:09 pm

    me gustaria hacer un curso como el que ofrecen, por favor que informacion tienes. gracias

  • 5 stars
    alberto olgado
    Comentario De: alberto olgado
    01/04/2008 @ 07:24:17 pm

    favor enviarme prox. curso en Caracas Venezuela

    Saludos . Gracias

    Alberto Olgado
    industrias1001@gmail.com

  • Carolina Rodriguez
    Comentario De: Carolina Rodriguez
    10/06/2008 @ 02:32:06 pm

    Buenas tardes.. Soy estudiante de la Universidad Carabobo y estoy realizando un proyecto de factibilidad para la instalaci?n de una f?brica productora de helados… queria saber si uds. disponen de la siguiente informaci?n:
    * Producci?n de helados en Venezuela durante los ?ltimos a?os
    * Demanda de helados en Venezuela.
    Mucho agradecer?a la informaci?n que me puedan suministrar o una p?gina en la que pueda conseguir este tipo de informaci?n…
    Saludos y Gracias de antemano….. DLOSB…

  • Lisbeth
    Comentario De: Lisbeth
    30/07/2008 @ 01:39:50 pm

    hola, estoy interesada de algun curso sobre helados, quiero iniciarun negocio

  • Natasha
    Comentario De: Natasha
    24/09/2008 @ 03:01:18 pm

    hola el curso aqui sugerido es buen?simo, yo tuve la fortuna de tomarlo….estuvo genial!!!
    quisiera informaci?n acerca de donde puedo conseguir las paletas de madera para helados aqu? en caracas… quien lo sepa por favor agradezco el dato…

  • Johnny Astudillo
    Comentario De: Johnny Astudillo
    17/04/2009 @ 06:51:37 pm

    Soy de Ecuador y quisiera informacion sovre una maquina de helados mantecados. compra y mantenimiento. Gracias adelantadas por su ayuda. DTB

  • Carmen montes
    Comentario De: Carmen montes
    17/06/2009 @ 12:31:16 pm

    Hola
    Como es el proceso y como se adquiere la informacion, Soy de Puerto Rico
    Gracias

  • Dania Paredes
    Comentario De: Dania Paredes
    01/07/2009 @ 10:50:02 am

    Hola soy de M?rida Venezuela y estoy en el ne
    el negocio de los helados cremosos hasta
    ahora me ha ido muy bien pero me gustaria
    recicbir ayuda en cuanto a que maquina
    debo usar que no sea la licuadora, ademas
    de los proximos cursos de helados y donde
    puedo ubicar los productos como las bases
    los estabilizantes al mayor para que me
    salgan mas economicos. les agradesco toda
    la informacion posible. gracias.

  • Marlene
    Comentario De: Marlene
    25/09/2009 @ 08:59:49 pm

    Estoy interesada en saber cuando van a dictar nuevos cursos, pues estoy muy interesada en aprender la elaboraci?n de helados para vender en mi negocio,gracias.

  • Magdalena Alcal
    Comentario De: Magdalena Alcal
    10/11/2009 @ 12:27:12 pm

    Hola quiero meterme en el negocio
    de los helados cremosos, me gustaria montar una franquicia y a la vez hacer el curso de helados cremosos me gustar?a recibir
    ayuda en como hacer para montar este tipo de negocio y el capital que uno debe tener.
    Les agradesco toda
    la informacion posible. gracias.

  • Waldemar
    Comentario De: Waldemar
    14/11/2011 @ 09:07:50 am

    Me interesa saber si tienen cursos, a distancia, sobre la fabricación de helados. Saludos

  • Nuvys Esparragosa
    Comentario De: Nuvys Esparragosa
    10/01/2012 @ 06:42:59 pm

    Estoy interesada en hacer curso de fabricacion de helados en el primer trimestre de este año.

    Atentamente. nuvys Esparragsa.