Encuentro Internacional de Cocina Eurotoques

Pedro Subijana
Pedro Subijana es el Presidente de Eurotoques. Foto: Cellar Tours

Un Encuentro sin precedentes: Los mejores cocineros de Espa?a se re?nen para aprender.

Mientras junto a la Universidad Metropolitana de Caracas nos preparamos para la celebraci?n del Primer Congreso Internacional de Gastronom?a que se realizar? el 7 y el 8 de marzo, con la gente de Eurotoques, Espa?a, estamos en contacto para la difusi?n del Encuentro Internacional de Cocina que se realizar? en Donostia el 12 y 13 de marzo, 2.007

Se trata del primer encuentro de debate gastron?mico de cocina promovido por cocineros de Espa?a. Lo organiza y lo promociona Eurotoques y se realizar? cada dos a?os a partir de este, con una duraci?n de un d?a y medio. Se trata de ponencias de 30 minutos y de sesiones de 10 minutos con preguntas.

MilSabores est? organizando un evento muy especial para reunir a los cocineros, a los estudiantes y a los periodistas en Venezuela para presenciarlo desde Caracas.


Programa


Lunes, 12 de marzo:

8:45
Presentaci?n del encuentro y de sus contenidos a cargo de presidente de Euro-Toques, Pedro Subijana.

9:00
Producto, materias primas, medio ambiente, entorno y cultura.

9.00-9.30
Identidad y medio. Razas aut?ctonas y productos de calidad. Mariano Gomez (Euskal abereak).

9.40-10.10
Sociolog?a y alimentaci?n. Carlo Petrini (Slow Food. Terra madre).

10.20-10.50

Pausa para caf?

11.00-11.30
Distribuci?n. Redes de desarrollo alternativo. Carlos Tristancho PQ (el pa?s donde habitan las Quercus).

11.40-12.10
Compromiso y entorno. Jose Uranga (Productor biol?gico).

12.20-12.50
Labeles, Kalitatea y denominaciones. Alazne Uribarri (Directora de Dinamizaci?n y Promoci?n de Kaliatea Fundazioa).

13:00-14:00

Mesa redonda:?Producto y productores caracter?sticos y de calidad ?Un imposible??.
Mariano Gomez (Euskal abereak).
Carlo Petrini (Slow Food. Terra madre).
Carlos Tristancho PQ (el pa?s donde habitan las Quercus).
Jose Uranga (Productor biol?gico).
Alazne Uribarri (Kalitatea Fundazioa).
Oriol Castro- El Bulli Taller (cocinero).

14:30-15:30
Comida de trabajo.

16:00 horas
Tecnolog?a, t?cnica y ciencia.

16.00-16.30
Otras formas de pensar. Toni Massanes (Fundaci?n Alicia).

16.40-17.10

Otras formas de entender. Antonio Duch (Fundaci?n Azti)

17.20-17.50

Otras formas de hacer. Harold Macgee.

18.00-18.30
Otras formas de ver. Davide Cassi.

18:40-19:40
Mesa redonda: ?Que nos puede aportar la ciencia adem?s de t?cnicas y tecnolog?a??
Toni Massanes (Fundaci?n Alicia).
Antonio Duch (Fundaci?n Azti)
Harold Macgee.
Davide Cassi.
Heston Blumenthal (cocinero).

Martes, 13 de marzo:

9:00
Visiones, valores, alma.

9.00-9.30
Innovaci?n. Jos? Luis Larrea (Presidente de Ibermatica).

9.40-10.10
Creatividad. Igor Calzada (Mik).

10.20-10.50
Pausa para caf?

11.00-11.30
Interculturalidad. Santos Brega?a (Proyecto Tabula).

11.40-12.10
Debate e intercambio. Luc Dubanchet (Onmivore).

12.20-12.50
Fusi?n y mestizaje. B?n?dict Beaug?.

13:00-14:00
Mesa redonda: ?Qu? valores queremos promover en la gastronom?a de hoy y del ma?ana?
Jos? Luis Larrea (Presidente de Ibermatica).
Igor Calzada (Mik).
Santos Brega?a (Proyecto Tabula).
Luc Dubanchet (Onmivore).
B?n?dict Beaug?.
Michel Bras (cocinero).

Plazas Limitadas:
250 plazas
(150 para miembros de Eurotoques, 100 para profesionales y otros)

Plazo de inscripci?n:
Del 1 de febrero al 6 de marzo de 2007

Informaci?n e inscripci?n:
Del 1 de febrero al 6 de marzo de 2007

Eurotoques

Villa Yeyette, P? Zubiaurre, 84
20015 Donostia-San Sebasti?n (Gipuzkoa)
Tel?fonos: 943 272 166
Fax: 943 276 617
e-mail: dialogos@eurotoques.es

En MilSabores les estaremos hablando, en diferentes posts, sobre cada uno de los participantes en este encuentro.

  • Mayra
    Comentario De: Mayra
    29/01/2007 @ 06:50:46 pm

    Hola Mar?a Luisa,

    C?mo se podr? ver este evento desde Caracas? Por favor an?tame, no me lo quiero perder.
    Saludos,

  • Comentario De: Maria Luisa
    29/01/2007 @ 07:36:24 pm

    Tendremos acceso por internet, apenas dos horas despu?s. Les avisar? con tiempo.

    La idea es reunir a un grupo interesante en Caracas, ya te contar

  • Giuliano Fermi
    Comentario De: Giuliano Fermi
    30/01/2007 @ 12:54:59 pm

    el evento tengo entendido se podra verr via internet… imagino que posteriormente se daran las indicaciones del caso…