En estos días estuve un rato en la Librería El Buscón en el Trasnocho Cultural del Paseo Las Mercedes. Me senté en un rincón a registrar los libros de gastronomía que tiene Katina Henríquez. Al final terminé tomándoles fotos y haciendo una breve descripción de cada uno y apuntando algunos de los nombres de las recetas. Quise compartir esto con ustedes. Miren...

Mojos Chichas y Amasijos, la Sabrosura de la Comida Boconesa es una recopilación de recetas realizada por Gladys Mendoza de Gonzalo. Recetas de sopas, carnes, aves y pescados, platos varios y frituras, ensaladas, mojos y salsas, trtas, postres y dulces en almíbar, bocadillos, dulcitos secos y amasijos, mazamorras y bebidas. Habla sobre las "comidas de Domingo", sobre las "recetas de las abuelas" "el menú de las fiestas del niño" que son las reuniones familiares por motivo de duelo, sobre lso "menús de pontificar" para fiestas religiosas y los "menús de domingo".

Entre sus recetas que más me llamaron la atención están la de mondongo, pisillo, hallacas, polenta criolla, mojo de leche, mojo cortado, mojo con chicharrones, bienmesabe, crema planchada y majarete.

Ron es el título de este libro con bonitas fotografías. Su autor es Dave Broom y las fotografías de Jason Lowe, la editorial es Blume. Broom es experto en licores, habla sobre los orígenes del ron, sobre los diversos métodos de producción y sobre cómo explorar y apreciar la rica gama de estilos y aromas.

Describe los rones según su orígen. Sobre cómo se crean los rones mezclados y especiados. Al final trae un directorio de marcas y notas de catas realizadas por el autor.

Tocar Fuego 45 recetas de puño y letra, semblanza de importantes chefs venezolanos y recetas de riquisimos platos. Un libro con importantes reconocimientos internacionales.

Gastronáuticas, ensayos sobre temas gastronómicos. José Rafael Lovera con este libro recoge en la segunda edición (primera por el Cega y esta por la Fundación Bigott) una serie de ensayos y reflexiones sobre gastronomía criolla y universal. Nutre su texto con historias, curiosidades y secretos que lo han seducido en el tiempo.

Las Recetas de MAM, un clásico que jamás ha fallado en mi cocina. Desde hace muchos años no lo veia en una librería. Efectivamente, este libro es usado, todo un tesoro.

EL Arte de Vivir por Rosalía Gómez de Caro. Lindísimo libro con bellas fotos de escenas agradables. Dice que "este es un sueño que su dueña atesoró durante muchos años. No es unicamente un libro de cocina, tampoco quiere ser una obra didactica para enseñar a cocinar. Es más bien un retrato de su arte, de su interés de crear cosas bellas y producir manjares deliciosos y originales. A beneficio de la Fundación Pide un Deseo.

Entre las recetas que publica me llamaron la atención: Vieiras con salsa de naranja y azafrán, bacalao con papas y trufas, torta de chocolate, dátiles y jenjibre, mamey caramelizado, ratatouille con polenta y camaron.

Cuaderno de Cocina, por Kary Fernández-Shaw, me fascinó. Selina Fernández-Shaw logra un diseño gráfico impecable y muy original, con un circulo troquelado en el centro, encuadernado con argolla y está impreso en papel reciclable. Incluye recetas de pasapalos, sopas, ensaladas, verduras y raíces, salsas, arroces, pastas y tortillas, aves y carnes, pescados y dulces. No todas son recetas de Kary, tiene una recopilación de varios amigos. Por ejemplo, una de Marcel Floris: Alcachofas Seigneur de la barigoule, una de Jacky Roux: lomo de cerdo con fresas de Josefina Alvarez y otra de fondue de frutas. Un libro que quiero para mi biblioteca.

El Gran Libro del Manjar de los Dioses, Pasión por el Chocolate. Su autora es Adriana Ortemberg, miembro del Club de Maestros Chocolateros. Habla desde cómo se cultiva el cacao hasta su importante valor nutritivo, pasando por los mitos, y los necesarios utensilios para trabajar el chocolate. Cómo conservarlo, fundirlo, temperarlo y hacer decoraciones.

Entre las recetas que trae figuran el chocolate de taza caliente a la mexicana , a la española, a la vainilla o a la naranja. Salsas y cremas variadas. Me llaman la atención la titulada "flan de parmesano con salsa de trufa y chocolate", fettuccini al cacao y soufflé de cocolate con cristales de praline.

La Repostería de Klara, de Klara Ostfeld. Dicen que Klara decidió complacer a sus amigos con este libro, escribiendo las recetas de los platos que les preparaba. ¡Cocinar con amor! es el lema de esta rumana que coleccionó recetas de su familia desde muy pequeña. Entre sus platos figuran mucho los frutos secos, y escribe recetas como la de buñuelos de nueces, pan de miel, pastel de nueces y avellanas y torta de castañas. Además de las recetas clásicas como la de crema pastelera, huden tradicional, hojaldre, masa para strudel y una lista de tips o recomendaciones de la autora.

Tapas es un libro que veo con frecuencia en las vidrieras de las librerías y suspiro por los cocineros españoles. Recetas del País Vasco, Cataluña, Castilla y León, La Rioja, Madrid y Andalucía. Autor: Fiona Dumlopy de la editorial Blume.

Conversaciones con Armando Scannone, de Jacqueline Goldberg y Vanessa Rolfini es "una mirada a la vida del hombre que ha sido por años consulta obligada en las cocinas venezolanas". Varias conversaciones con uno de los grandes motores de la gastronomía venezolana tal y como la conocemos hoy día.

365 Zumos y Batidos Recetas Naturales para Gozar de Salud y Vitalidad Cada Día, escrito por Natalie Savora. El título original en inglés es The Big Book of Juices & Smoothies. Es un libro bello, lleno de colores cítricos y lindas fotos. Trae conocimientos básicos sobre los zumos o jugos, cómo prepararlos, conservarlos y cómo seleccionar las mejores frutas. Cada receta viene acompañada de los nutrientes que contiene e indica con estrellas su poder para dar energía, como desintoxicante, para desarrollar inmunidad, buena digestión y piel.