Con el patrocinio del ron super premium Ocumare Golden Reserve, del Complejo Licorero Ponche Crema, el chef franco-venezolano Marc Provost recreará las cocinas de Martinica, Saint Martin, Guadalupe y la Guyana francesa en un menú inédito en la ciudad de Caracas.

El Festival Gastronómico del Caribe Francés se realizará a partir de hoy 29 de Octubre y hasta el 3 de Noviembre en el Restaurante Le Petit Bistrot, bajo la conducción del reconocido chef francés Marc Provost y el patrocinio de Ocumare Edición Reservada, producto perteneciente al portafolio de Complejo Licorero Ponche Crema.

El chef Marc Provost, siguiendo los pasos de su padre, el recordado Robert Provost, diseñó y ejecutará en su restaurante los aromas y sabores de la cocina francesa asentada y fusionada en el Caribe. Robert realizó hace más de 20 años en su recordado restaurante El Gazebo, el primer festival gastronómico de las cocinas del Caribe francés en Caracas.

El menú, que se presentará al comensal en castellano y en papiamento, recoge la experiencia y recetas de la saga de cuatro generaciones de cocineros franceses en la región.

Marc Provost es, al igual que lo fue Robert, miembro de la Academia Culinaria Francesa en París. Steve Provost, tercera generación de la familia Provost dedicada a la cocina, llegó al país después de diplomarse en cocina francesa y participará en el Festival cocinando al lado de su padre.

El ron venezolano Ocumare Edición Reservada, con rones de hasta 12 años de añejamiento en su mezcla, ha sido incorporado en platos fundamentales del menú. Se destacarán así las armonías gastronómicas posibles, gracias a la calidad y prestigio de este ron super premium venezolano.

Entrada

? Crabe Farcie Ciriques
Cangrejo Relleno (Jaiba)

? Boudin de Cribiche
Morcilla de Camarones

? Boudin Créole
Morcilla Picante

? Féroce Morue Chiquetaille Farine Manioc Avocat
Bacalao Aguacate y Harina de Manioca (Plato Típico de Martinica)

? Soupe ?Pate ? en ?Pot?
Sopa de entrañas de Cordero y Auyama

? El Calalou Crabes
Sopa a base de Quimbobó, Cangrejo y Hierbas

? Ti Gratin Lambis Piment Oiseau
Gratin de Botuto y Ajíes Picantes

? Thazar au Lait de Coco
Pescado Crudo Marinado en Leche de coco

Plato Fuerte

? Court ? Bouillon Créole
Pargo cocido en ?Court ? Bouillon?

? Touffee Requin
Cazón Guisado

? Fricassee Z´Habitants ? Vava?
Fricase de Camacuto

? Macadam de Morue ?Gros Banane?
Bacalao y Puré de Plátano

? Daube Cochon Sale Gros Pois
Estofado de Cerdo y Caraotas Rojas

? Tripes ?Raccommodees Bonda man Jacque?
Callos Martiniqueños, Ají Picante

? Colombo Cabrit, Gratin Papaye Verte
Guiso de Cabrito al Curry y Gratin de Lechosa Verde

? Lapin au Rhum Pruneaux et Crhistophine Farcie
Conejo al Ron Ocumare y Chayota, Gratinado

? Poulet Cacahuete Pure Giraumon
Pollo al Maní y Puré de Auyama

Postre

? Blanc Mange coco Rhum
Panacota de coco al Ron Ocumare

? Flan Patate Douce Citron Vert
Flan de Batata al Limón Verde

? Gateaux Bleu Ti Glace Tamarin
Torta Helado con Sorbete de Tamarindo

? Ti Coupe Goyave
Copa de Guayaba y Crocante de Coco

? Papillotte de Banane
Papillotte de Cambur

? Sorbert Enfance Moin
Sorbetes de Mi Infancia

? Café Chadec
Café y Toronja Confitada

 Restaurantes