Una buena amiga se casa. Necesita saber qui?n hace los dulcitos m?s bellos y m?s sabrosos en toda Caracas. No quiere que sean los mismos dulcitos de toda la vida: polvorosas, papitas de leche, suspiros. ?Nada de eso! Quiere que sean diferentes, hermo… more »

En la IV edici?n del Sal?n Internacional de Gastronom?a, a realizarse del 17 al 20 de noviembre en el CIEC, ubicado en la zona rental de la Universidad Metropolitana, las papilas del futuro se adentrar?n en el tema que actualmente da de qu? hablar en tod… more »

  Hab?a o?do hablar del umami, el quinto sabor. Pero es ahora que comienzo mi b?squeda sobre lo que verdaderamente significa esa palabra y a contarles a ustedes sobre las cosas que encuentro. De eso trata MilSabores. De las cosas que me van… more »

  Jorge Ruiz, autor del blog La Margarita se Agita, es un experto en gastronom?a molecular. Es Profesor Asociado en la Universidad de Extremadura, en C?ceres, Espa?a. Est? en las ?reas de la Tecnolog?a de Alimentos y la Bioqu?mica, Tecnolog?a d… more »

La Research Chefs Association, Asociaci?n de Chefs Investigadores, es una comunidad creada para el desarrollo de las investigaciones en el ?rea culinaria. Sus miembros proponen lo que han denominado “La Culinolog?a”, la fusi?n entre las artes… more »

Aqui en Caracas hay varias personas muy interesadas en la correcta utilizaci?n de las nuevas t?cnicas que se est?n desarrollando en la gastronom?a, sobre todo en la espa?ola. Nuevamente les recomiendo la p?gina blog de Jorge Crovato, quien cono… more »

Existen varios restaurantes alrededor del mundo con laboratorios propios experimentando con los alimentos y los sentidos. Tambi?n, por supuesto, existen grandes organizaciones dirigiendo investigaciones que sin duda alguna, determinar?n el camino de la g… more »

O la ciencia de lo culinario. Sobre esto les hablar? ma?ana. La foto es de Enivrance, un enlace que nos di? el chef venezolano Sumito Est?vez hace ya alg?n tiempo.  more »

  Leyendo sobre la cocina o gastronom?a molecular encontr? un sobrenombre simp?tico para el t?rmino: “La ciencia de lo delicioso”. Fue en el blog canadiense A la cuisine. Clement en su blog tiene una lista de recurs… more »