Facundo Belardinelli, chef del restaurant en Killka de Bodegas Salentein en el Valle del Uco, Argentina, vendrá muy pronto a Caracas como invitado especial de la Distribuidora Casa Oliveira. El cocinará en el Restaurante Lee Hamilton entre los días 6 y 11 de Octubre de 2008.

De mi visita a Salentein en Abril de este año, guardo estas fotos que comparto con ustedes. Salentein no es solo bodega productora de vinos, tiene también una casa de huéspedes y el complejo cultural, artístico y gastronómico Killka.

 Vinos, Viaje Argentina 2008

Antucurá quiere decir en mapudungun, lengua de los pehuenches -primeros habitantes de Vista Flores, en Argentina-, piedra del sol. Gerardo Cartellones y su esposa Anne Caroline Biancheri, el de familia argentina y ella de Francia, y ambos con tradiciones vitivinícolas arraigadas, fundaron la viña y la bodega en 130 héctareas en el Valle de Uco mendocino. Michel Rolland es amigo de la familia francesa y asesora a la pareja en su búsqueda de la creación "del primer verdadero ultra premium con perfil e identidad argentinos".

La verdad es que el nombre va muy bien con la bodega, donde la naturaleza tiene una fuerza tremenda. Se ve, se siente, se vive. La bodega es diferente. El sol se ve desde todos los angulos. La comodidad de un buen sofá, la admiración por una obra de arte, cristales de azúcar coronan deliciosas tartas de melocotones servidas en vajilla de Villeroy & Boch y degustadas con cubiertos de Cristofle, las habitaciones de una casa decorada con exquisito gusto, camas y almohadas con plumas de gansos, los corredores, unos con vista hacia los jardines que rodean la piscina, otros hacia los viñedos. La Cordillera de los Andes, siempre al fondo, enmarcando el paisaje. Los detalles se cuidan, el buen gusto es lo que impera.

Les hablo de Antucurá porque hoy recibí su newsletter y del viaje que hice con Wines of Argentina, en Abril de este año, guardo muy buenos recuerdos de la visita a esa bodega, sus postres y sus exclusivos vinos.

La Casa Antucurá es el hogar de los Castellones cuando deciden descansar. El resto del año recibe a distinguidos huéspedes que llegan desde todas partes del mundo, duermen en alguna de sus ocho habitaciones, disfrutan de algunos de sus cuatro mil libros en biblioteca que rodea la sala de arriba, del rincón de música, de la sala de cine, la cava de vinos, la piscina temperada o el jacuzzi.

Sabores

Bodega Antucura

Casa Antucura

 Vinos, Viaje Argentina 2008

Las dos veces que he viajado con Wines of Argentina he tenido la suerte de visitar Finca Flichman y almorzar con agradable compañía en los corredores de una casa mendocina rodeada de jardines. Este año nos recibieron Ricardo Rebelo, Vice-presidente de la bodega y, al igual que la vez anterior, Luis Cabral de Almeida, el enólogo jefe.

Los mejores vinos de Flichman, como son Dedicado, Paisajes, Experiencias, Gestos, y Caballero de la Cepa, acompañaron las típicas empanaditas argentinas y al tradicional asado en horno de piedra que disfrutamos.

Esta mañana me llamaron y me dieron la buena noticia: Ricardo y Elisabeth Checa llegarán a Venezuela el 9 de Julio para estar presentes en el evento El Vino Toma Caracas que se realizará, por quinta vez, en el Centro San Ignacio.

Elisabeth Checa es conductora del programa El Club del Buen Beber, transmitido por el canal El Gourmet, editora en jefe de la página web Elgourmet.com, columnista del diario La Crítica y editora de la Guía de Los Buenos Vinos Argentinos.

Junto a los distribuidores en Venezuela, Productos del Sur 1, estaremos celebrando en Caracas el lanzamiento de los vinos de Finca Flichman en el mercado venezolano, una marca que ya está en otros veinte países del mundo.

Sabores a degustar:

Puedes visitar la página de Finca Flichman haciendo click aqui.

Para visitar la página de WOFA puedes hacer click aqui.

Para visitar la página de El Gourmet puedes hacer click aqui.

 Vinos, Viaje Argentina 2008

Mi habitación en la Estancia Colomé: La primera a la izquierda

Lo primero que hago en cada habitación de hotel donde llego es asomarme por las ventanas para disfrutar lo que me rodea. Florecitas moradas, florecitas moradas, florecitas rojas, cactus, florecitas moradas, viñedos, bodega y montañas, montañas y picos de montañas llenos de nieve. Volteo hacia la derecha y lo que veo es florecitas moradas, florecitas rojas, cactus, florecitas moradas y rojas y una piscina. Viñedos y, al fondo, montañas y picos de montañas llenos de nieve. El fondo es el Nevado de Cachi.

Esta vez la habitación está en planta baja y, además de dos grandes ventanas, hay una puerta de madera. Abro la puerta, salgo y encuentro dos poltronas y una mesita en una especie de balcón al nivel de los jardines. Me siento y coloco el vaso de agua sobre la mesa. Estoy a 2 mil 380 metros sobre el nivel del mar. Ahora miro hacia el cielo y doy gracias a Dios por un paisaje tan bello. Totalmente diferente a lo que había visto en mi vida. Los treinta minutos que tenía para descansar se terminaron. Salgo corriendo para alcanzar al grupo de periodistas de Wines of Argentina en su recorrido por la Estancia Colomé, los viñedos y la bodega.

La vista desde mi ventana

Llegar a la Provincia de Salta
Al día siguiente de nuestro almuerzo en La Cabrera de Buenos Aires, salimos bien temprano en un avión privado que nos llevaría desde la capital argentina hasta el aeródromo de Cafayate. El recorrido duró menos de cuatro horas, un vuelo relativamente bajo y por lo que nos brindó una maravillosa vista de la Precordillera, las estribaciones de la Cordillera de Los Andes. Fue bonito regresar a la plaza de Cafayate, comprar chimichurri de la zona nuevamente, almorzar sus empanaditas con diferentes rellenos y emprender esta vez camino hacia el norte, entre impresionantes y coloridas montañas hacia la Finca Colomé.

Hugo Sabogal, representante de la organización Wines of Argentina en Colombia, Venezuela, Panamá y Costa Rica, acompañó a este grupo de periodistas invitados por la organización. Rumbo a Colomé nos contó sobre los dueños de estas bodegas. El Grupo Hess es una empresa familiar fundada en Suiza pero conocida en Europa, Estados Unidos, Africa y Australia por su especialidad en la producción y comercialización de productos naturales de alta calidad. Es prestigioso productor y distribuidor de importantes vinos. Complementariamente ofrece servicios específicos en gastronomía y turismo. Donald Hess, fundador del grupo, es también un importante coleccionista de arte.

Un árbol con más de cien años

Recorrido por la historia
Ya afuera de la habitación que me asignaron en la Estancia Colomé, no recuerdo haber notado el olor de la lavanda, pero los viñedos y las bodegas siempre tienen uno muy particular que lo invade todo. El enólogo, Thibaut Delmotte, con su acento siempre francés, guió nuestro recorrido. Lo primero que hizo fue enseñarnos los viñedos más viejos de toda Argentina. Se dice que estos fueron plantados por Ascensión, la hija del fundador Nicolas Severo de Isasmendi y Echalar, en 1854. Ella introdujo vides Malbec prefiloxera y Cabernet Sauvignon. Son cuatro hectáreas muy antiguas de las 115 hectáreas en total que tienen en tres diferentes zonas. Siete de esas hectáreas tienen vides de entre 80 y 120 años.

Dicen que Donald Hess, en 1997, mientras recorría Argentina en un viaje de placer junto a su esposa, se enamoró de los Valles Calchaquíes y de sus Malbec. En 1999 el Grupo Hess compró la granja El Arenal en Payogasta donde se cultivan actualmente 30 hectáreas de Malbec y de Cabernet Sauvignon a dos mil 600 metros sobre el nivel del mar. En el 2001 el Grupo Hess adquirió Colomé Estate con 39 mil hectáreas de tierras y once hectáreas de viñedos de prefiloxera de entre 60 y 150 años de edad.

En el 2003 Donald Hess plantó un viñedo experimental en El Arenal a 3002 metros de altura sobre el nivel del mar. Aseguran que este es el viñedo más alto del mundo. En el se cultivan Pinot Noir, Malbec, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Syrah y Tempranillo. Hess reacondicionó la Bodega Colomé con tecnología de punta y la dotó con una capacidad de producción de un millón 300 mil botellas de vino de calidad. También construyó una turbina de agua para generar electricidad, una casa muy linda con nueve suites para hospedar a turistas, un restaurante y una iglesita. También pudimos ver las casitas donde habitan quienes laboran en la bodega. Y visitamos el museo que está construyendo el Grupo Hess en la Finca Colomé.

El museo en construcción, todo para Turrell

El Museo James Turrell, arte en Colomé
Resulta increíble estar adentro de lo que será el museo para la exhibición de la muestra de un exclusivo artista en un lugar tan apartado como es Colomé. Mientras más nos explican cómo serán las obras, más insólito se pone el asunto. James Turrell trabaja fundamentalmente con el espacio y los efectos de la luz. Tendrá para el unos 1.600 metros cuadrados en este territorio salteño y nueve espacios permanentes para sus obras lumínicas, grabados y un grupo de dibujos que ilustran el trabajo del artista durante su vida. En el centro del museo, un gran espacio para ver el cielo a través de una ventana en el techo. A un lado, paredes formando diferentes figuras aritméticas se acomodan para causar efectos con la luz natural que entrará por la ventana. Turrell trabaja con la luz natural, también con faros de LED, creando efectos muy originales.

El museo será una de las variadas atracciones para turistas en la Estancia Colomé, que desde ya incluyen la posibilidad de realizar caminatas, exploraciones montañosas, paseos en bicicletas, tenis, minigolf y cabalgatas.

El enólogo que nos guió por la Finca Colomé

Cosechas orgánicas y biodinámicas
En Colomé la palabra biodinámica se relaciona constantemente con los viñedos, el cultivo de la uva, la producción del vino, la cosecha de los alimentos y hasta con la preparación de los mismos. ?El objetivo de la biodinámica es adquirir conocimiento y control sobre los ciclos biológicos, lo que permite un eficiente uso de los recursos de cada ecosistema y de los nutrientes existentes?. Las fases de la luna y el cuándo sembrar, fertilizar, cosechar o podar se relacionan constantemente.

Las características climáticas de estas tierras salteñas que benefician los procesos de producción de vinos son las pocas lluvias que no pasan de cinco a doce centímetros por año, y la amplitud térmica entre las noches y los días. Todos sentimos el intenso calor del mediodía y el agradable frío de la madrugada que nos despidió al día siguiente.

Bodega Colomé define las características de sus vinos
En la Casa del Visitante, con el paisaje de lavandas, florecitas rojas y viñedos frente a nosotros, degustamos los mejores vinos de Colomé.

Degustación de vinos al atardecer

Las características de estos vinos producidos en Colomé según los enólogos de la bodega son las siguientes?

Colomé Reserva
Ultra Premium
Este vino se elabora a partir del viñedo más antiguo de Colomé. Combina Malbec 80 por ciento y Cabernet Sauvignon 20 por ciento. Tiene color negro profundo e intenso, aroma a fruta madura, fruta negra y pimienta blanca. Sensación de volumen en boca, redondo, con mucho tanino pero a la vez delicado y armónico. Robusto y refinado al mismo tiempo. El Reserva 2003 fue lanzado en el 2006 y obtuvo 93 puntos en Wine Spectator y 92 puntos en Wine Enthusiast.

Colomé Estate
Malbec UltraPremium
Vino que se elabora a partir de los viñedos más antiguos y de las viñas más jóvenes en las fincas de Cafayate, Colomé y El Arenal. Es un ?blend? 85 por ciento Malbec y 15 por ciento entre Cabernet Sauvignon y Tannat. De color oscuro y muy intenso. Aromas complejos y persistentes a cerezas, moras negras, pimienta blanca y violetas. En boca fino y elegante, muy concentrado con final redondo y taninos elegantes. Notas de roble bien integradas y largo final. Colomé Estate 2004 fue lanzado en 2006 y obtuvo 91 puntos en Wine Spectator y 91 puntos en Wine Enthusiast. El Colomé Malbec Estate 2005 que fue lanzado en el 2006 obtuvo medalla de oro en el Hyatt Wine Awards de Mendoza.

Colomé Torrontes
Super Premium
Se elabora a partir de las uvas de Cafayate, Angastaco y Colomé. De color oro pálido típico del Torrontés. Aromas fresco a pomelo, rosas y damasco. El Torrontés 2006 fue lanzado en el 2006 y obtuvo 90 puntos en la Wine Enthusiast y 88 puntos en Wine Spectatory ganó medalla de oro en el concurso argentino Argentino Wine Awards.

Amalaya Colomé
Super Premium
Equilibrado y fácil de beber se elabora a partir de la uva emblématica argentina Malbec y, según el año, se combina con tres o cuatro otras variedades. El Amalaya 2006, por ejemplo, está compuesto por 55 por ciento Malbec, 25 por ciento de Cabernet Sauvignon, 10 por ciento Syrah, 5 por ciento Tannat y 5 por ciento Bonarda. Este es de color rubi brillante y denso. Muy frutal en nariz con aromas de cerezas rojas, frambuesas y especias. Fresco al paladar, final con taninos suaves y redondos.

Enlaces relacionados:

Bodega Colomé
Estancia Colomé
Wines of Argentina
Hugo Sabogal Wine Media & Marketing
Más fotos de Colomé

 Vinos, Viaje Argentina 2008

"¿Dónde queda La Cabrera?"

Comenzaba en Buenos Aires la gira de periodistas organizada por Wines of Argentina para el 2008. Hugo Sabogal, representante de WOFA en países como Colombia, Costa Rica, Panamá y Venezuela, nos encontró al mediodía en el hotel porteño y decidimos acompañarnos en un almuerzo verdaderamente histórico. Un prestigioso chef había recomendado La Cabrera a una de las periodistas en la gira y entre todos decidimos hacerle caso.

Llegar no fue difícil, tomamos un taxi -en realidad dos porque el grupo era grande- hasta Palermo Soho y alli estaba el restaurante. Bueno, en realidad, los dos restaurantes, porque aunque nosotros cabíamos en uno, el lugar se le hizo pequeño al dueño. Así que hay uno en una esquina y otro media cuadra antes. Pero son muy parecidos en ambiente y aseguran que el equipo humano y los platos son los mismos. No habíamos reservado pero nos dijeron que teníamos mucha suerte de poder sentarnos en una mesa grande.

Recien llegabamos a Argentina y queríamos empezar con sus famosas carnes. Creo que decidimos muy bien. Después me han dicho que La Cabrera es uno de los mejores lugares para comer parrilla, y no lo dudo. Es uno de los restaurantes recomendados por S Pellegrino.

Comenzamos con champaña, seguimos con vinos tintos, el típico Malbec, y creo que hasta una grappa nos tomamos al final. Aprendí nuevos nombres como el de las "achuras" para describir las morcillas y los chorizos, y los "chinchulines" para describir los intestinos, en este caso servidos junto con las mollejas de cordero. La mesa se transformó en una verdadera fiesta cuando empezaron a llegar las largas bandejas acompañadas con salsas, vegetales, encurtidos y el infaltable chimichurri. El bife de chorizo inmejorable, el asado corte americano y una provoleta de cabra sin desperdicios. Las cantidades abundantes y la atención, aunque muy apresurada por la cantidad de gente en el local, amable y muy cordial. Al final nos hablaron sobre personajes famosos que han visitado el lugar y hasta tienen sus platos firmados en las paredes.

La cuenta: 30 dólares americanos por persona. Creo que es una excelente relación precio-valor. Un precio muy amigable para todo lo que comimos, lo bonito del lugar y la forma cómo nos atendieron. Junto a la cuenta nos trajeron un lindo arbolito lleno de chupetas.

Cuando viajes a Buenos Aires, no te olvides este dato: Está en Cabrera 5099, en Palermo. Si prefieres reservar el teléfono es: 4831-7002

 Restaurantes, Viaje Argentina 2008

Entre todos visitamos las siguientes bodegas entre los días 6 y 13 de Abril de 2008...

En Salta
Michel Torino
Colome
Etchart
El Porvenir de Los Andes

En La Rioja
La Riojana
Valle de la Puerta

En Mendoza
Callia
Graffigna
Fecovita
Alta Vista
Cap Vistalba
Santa Ana
Familia Zuccardi
Melipal
Ruca Malen
Terrazas
Doña Paula
Pascual Toso
Flichman
Reyter
Tittarelli
O Fournier
Sophenia
Tapiz
Salentein
Antucura
Andeluna
La Celia
El Rosal
Valentín Bianchi
Norton
Trapiche
Catena Zapata
Belasco de Baquedano
Navarro Correas
Nieto Senetiner
Luigi Bosca
Trivento
Rutini
Lagarde
Kaiken
Dominio del Plata

En La Patagonia
NQN
Valle Perdido
Familia Schroeder
Humberto Canale

Aparecen resaltadas en negritas las bodegas que yo visité. Puedes conocer un poquito más de cada bodega haciendo click en cada uno de sus nombres y visitando sus páginas web.

 Viaje Argentina 2008

En "El avioncito" viajamos desde Buenos Aires hasta Cafayate, desde Salta hasta Chilecito en La Rioja, hacia San Juan, hacia Mendoza, hacia Neuquén y hacia Buenos Aires nuevamente. En el hicimos chistes, entrevistas, reuniones, recuentos, y al final agradecimos al Capitán Oscar por su responsabilidad y buena atención.

Estos son los amigos con quienes hice la Gira de Wines of Argentina este año:

De Colombia
Hugo Sabogal
Director de Hugo Sabogal Wine Marketing & Media y representante de Wines of Argentina en Panamá, Colombia, Costa Rica y Venezuela

Andrés Cadavid
Editor
Revista Avianca

Juan Manuel Moreno
Cronista Gastronómico
Revista Soho

Fernando Gómez
Editor General
Revista Don Juan

Laura Hernández
Columnista
Revista Plan B

Marcia Jimena Rodriguez Perea
Editora
Revista Casa Viva Cocina

Juan Pablo Cadavid
Fotógrafo
Revista Casa Viva Cocina

Juan Felipe Quintero
Editor Periódico Gente
El Colombiano

De Costa Rica

Carmen Junco
Editora
Diario La República

De Panamá

Anibal Villarreal
Crítico de Vinos
Revista Siete, Diario Panamá Américas

De Venezuela

Jacqueline Goldberg
Periodista
Revista Papa y Vino

Ramón de Pool
Fotógrafo
Revista Papa y Vino

Vladimir Viloria
Crítico de Vinos
Revista el gourmet.com
Columnista
El Universal

Melina Bertocchi
Periodista
Union Radio

Ileana Matos
Periodista
El Nacional

Fue un grupo buenísimo. Cuando las cosas se ponían un poquito complicadas, el buen humor siempre salía a relucir y nos impulsaba hacia adelante. Creo que hicimos buenos amigos y nos hicimos mejores amigos de quienes ya conocíamos.

Tuve varias interesantes conversaciones con Vladimir, aprendí muchísimo con las reacciones siempre acertadas y oportunas de Ileana, Jacqueline será por siempre un ejemplo a seguir, Melina como la ventana abierta siempre a toda información -siempre con las pilas puestas-, Ramón y Juan Pablo encaramados en cuanto tenían la primera oportunidad para captar las bellas imagenes. Con los colombianos quedamos en acercarnos para recorrer los campos cafetaleros, ir a sus mejores mercados y visitar en cambote restaurantes como el de Andrés Jaramillo para divertirnos otra vez un montón. No se lo dije nunca al amigo Aníbal, de Panamá, pero estaba tranquila sabiendo que en el grupo había un tronco de doc, que además sabía de vinos y entendía mi gusto por la buena mesa. Y a Carmen, "la Señora de Costa Rica", la visitaré en lo que pueda. Por lo que me cuenta, Costa Rica es un verdadero paraíso terrenal.

Sin duda, viajar con Wines of Argentina fue una gran experiencia que me ha hecho crecer muchísimo, no solo como persona sino también como profesional. Agradezco a sus organizadores, y muy especialmente a Hugo Sabogal, por su invitación y por su decidida y permanente guía sobre la información de los vinos.

 Viaje Argentina 2008

Mientras mis amigos en Canada y en Europa entran en primavera, mis amigos en Argentina estan en pleno otoño. Los viñedos no estaban tan verdes como los del año pasado, aunque faltaban algunas uvas por recoger. El año pasado fui en Marzo, este año fui en pleno Abril.

 Viaje Argentina 2008

Las puertas de Salentein

Estoy montando las fotos de las visitas a las bodegas de Argentina en Flickr. Es un trabajo lento y largo, selecciono grupos de 12 o 14 fotos y espero a que las suba para continuar con las otras. Luego procedo a identificarlas.

Este es un verdadero reto a mi paciencia.

Mientras tanto, puedes ver las que ya he montado haciendo click aqui.

 Viaje Argentina 2008

Bodegas Salentein, Argentina

Hoy es el día más caliente del año en Caracas. Así dicen, así lo he sentido yo. Imagino que parte de ese calor lo he sentido porque vengo de pasar por el frente frío que ocurrió en Argentina el pasado fin de semana, y sobre todo, el domingo en Buenos Aires. Anduvimos con abrigos, bufandas y hasta con pantalones térmicos.

Probablemente muchos no se dieron cuenta, pero el blog tenía una falla que todavía no he logrado entender. No podía entrar a escribir y montar información desde hace varios días y nadie podía dejar comentarios. Hace pocos minutos fue arreglada esa falla.

Yo he aprovechado el día de ayer y el de hoy para ponerme al día con mis horas de sueño, ahora si tengo una especie de jet lag que no me ocurrió al regresar de Londres.

También he estado organizando toda la información que traje desde Argentina para compartir con los lectores de MilSabores.

Hoy monté en la compu casi 800 fotografías que traje, además de las que ya tenía en Facebook. Poco a poco las iré montando en Flickr.

Nuestro grupo de viaje fue maravilloso. Hemos decidido hacer un blog para compartir nuestras mejores fotos, nuestros mejores trabajos y nuestras más divertidas anécdotas. Estas últimas son innumerables.

¡Les seguiré contando!

 Viaje Argentina 2008