Creo que derretirlo no es difícil sino "templarlo"... para cambiarle la forma, por ejemplo para bombonería. Que si sabes la técnica tampoco es gran cosa, sobre todo si tomamos en cuenta la calidad del chocolate venezolano.

Creo que el problema está en cuando se cocina demasiado tiempo o a temperaturas muy altas...
el templado de chocolate es bien complicado, como todo, hasta que aprendes los trucos...

que buena idea lo del chocolate.

necesito que me ayuden con chocolate derretido para el helado de maquina

Para mi es muy dificil derretir el chocolate por que kiero derretirlo para acompañarlo con fresas ayuda!

yo quiero saber como hacer el chocolate derretido como el que utilizan en las fuentes de chocolate he buscado las recetas pero como no se nada de cocina mecionan ingredientes extraños para mi como la nata o crema si se que es eso pero no se si al decir nata se refieran a las natas de leche o la crema a la crema normal y a la mantenca a la manteca de puerco alguien podra mandarme a mi correp la receta y explicarme en donde encontrar los ingredientes y explicar en que consiste cada uno.
vickypimentel@hotmail.com

Buenas noches, quisiera saber como puedo hacer el chocolate que se utiliza en las tartas de chocolate y que no se pone duro el bañado del mismo, el otro día lo hice probando con founde y se me puso la tarta dura por encima y en medio, por favor darme los pasos a seguir para que el relleno de chocolate y el bañado no se me ponga duro, tambien os pido me digan que chocolate debo utilizar, gracias por su respuesta.

hola, me gusta que le des a la gente, sin experiencia en el arte de la gastronomía, la orientacion necesaria para solucionar sus problemas.¿me prodrias ayudar? estoy en la busqueda de un laboratorio para seguir desarrolandome como pastelero trabajado en el tartufo y san honore; estaria encantado de encontrarme con tu respuesta. muchas gracias, mi nombre es Miguel.

cuanto tiempo dura el chocolate asi derretido? es para servir con fresas asi que necesito qu permanezca asi derretido lo mas posible y que no se endurezca