Milsabores - Latest comments on Reportaje: Organización de Catas de Vinos

En respuesta a: Reportaje: Organización de Catas de Vinos

gil augusto rodriguez [Visitante] — Thu, 22 Apr 2010 22:44:33 +0000

hola,me gusta mucho esta pagina,ya que estoy compartiendo mis escasos conocimientos del mundo del vino en una academia y te agradeceria cualquier informacion que puedas aportar a traves de este blog.gracias

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Juan Francisco Arias [Visitante] — Sat, 01 Dec 2007 15:56:07 +0000

Hola Maria Luisa, a continuacion te mando un texto que me parecio muy interesante ya que desde que estoy en la actividad gastronomica me he interesado mucho sobre el origen de las cosas, me gusta saber de donde salen los terminos y significados, ahora bien, la actividad vinicola es muy extensa y me gustaria aprender lo que pueda, ya que va a la par con la fabricacion de alimentos. La vid se cultiva desde hace mucho tiempo en Sudamérica. Los españoles y la iglesia llegaron a este continente con la firme intención de establecer sus propios viñedos en países entonces aún virgenes de todas marcas vitívinicolas. Es en Perú donde se instalaron los primeros viticultores a principios del siglo XVI. ¡Desgraciadamente, esta viticultura sólo fue transitoria! ¡Los europeos temían que sus vinos nacionales perdieran sus esplendores y su monopolio en el mercado! Entonces prohibieron la extensión de estos nuevos viñedos.

Afortunadamente, la historia ha cambiado y desde hace unos años, aparecen en nuestras tiendas, supermercados y restaurantes, magníficos vinos, en particular, argentinos y chilenos con precios que desafían a toda la competencia. Parece que estos países han cubierto en parte su retraso.

Sin embargo, este retraso sobre los otros países vitivinícolas era muy importante y todavía lo es. Es muy difícil de recuperar y superar siglos de cultura y costumbres en algunas décadas. Así pues, los sudamericanos, o más bien la mayoría de los inversores extranjeros (en particular, en Argentina), apostó sobre el desarrollo tecnológico en las bodegas. Estamos impresionados por el tamaño y el modernismo de las bodegas, nuevas, de un diseño excelente y utilizando las mejores técnicas de vinificación.
Por otra parte es interesante ver que de otro país de Sudamérica, como Uruguay o más modestamente Bolivia juegan la tarjeta de los vinos de terroir. A menudo más pequeños y menos fuertes económicamente, sus vinos nos han sorprendido. Más concretamente Uruguay, que adoptó el tannat como emblema de su viticultura. Bolivia solo está al principio de la viticultura moderna y trabaja vinos bajo el nombre de "alta Altura" que representa los viñedos más altos del mundo.

Sudamérica está hoy en una fase de transición. La de abandonar de exprimir su viñedo sin tener en cuenta su calidad. Protagonistas importantes como los hermanos Lurton, Michel Rolland (Argentina y Chile), Alberto Antonini (Chile), y Bernard Magrez (Uruguay) invirtieron en este magnífico continente, ideal para el cultivo de la vid.Espero te guste, sabemos que en nuestro pais cada ves estamos mas interesados en aprender sobre vinos...

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vanessa barradas [Visitante] — Sat, 01 Dec 2007 00:18:45 +0000

Hola Maria Luisa, primero que nada te mando muchos saludos por tu gran labor, sobre lo de las "catas", permiteme aprovechar tu espacio para hacer una corrección, "Cata" se dice cuando utilizamos los cinco sentidos para evaluar, analizar y/o puntualizar un vino (cuando se aplica en el vino por supuesto) y existen varias normas que deben aplicarse para lograr una cata objetiva y profesional. Ejemplo: debe hacerse con personas que totalicen numeros impares para obtener imparcialidad y objetividad, una persona que califique vinos sola, es imposible que sea imparcial porque es solo su opinion; este seria un pequeño ejemplo entre tantos.

"Degustación" se aplica cuando disfrutamos un vino en grupo, cada quien emite su opinion y solo importa si les gusto o no, es algo más personal y no se utilizan hojas de cata para evaluar como en la anterior. Es la que realizan normalmente las casas importadoras, los eventos, entre otras cosas.

Bien, traté de darte un resumen esto es mas extenso, siempre decimos "catas" y realmente vamos a "degustaciones", fue algo que aprendí recientemente en un curso de Maria Isabel Mijares que fue la persona que hizo la aclaratoria. Espero que te sirva de algo...muchos saludos..