http://www.milsabores.net/index.php?disp=comments es-VE http://backend.userland.com/rss 60 Wed, 13 Aug 2008 16:19:04 +0000 Oriol Serra [Visitante] c6677@http://www.milsabores.net/ Querida Maria Luisa,<br /> interesante tema de debate que nace por un "despiste" en el menu y que tiene una facil aclaracion:<br /> <br /> En esa menu se refieren a DOC como "denominacion de origen controlada" a la manera de los franceses, pero en Espa?a simplemente nos comemos la ultima "C" y la utilizamos para definir "calificaci?n", es decir la categoria superior en el reconocimiento de calidad de una DO que efectivamente en espa?a actualmente solo est?n distinguidas la DOCa Rioja y la DOQ Priorat (Qualificada en catalan). De modo que la "calificacion" es un sistema de reconocimiento propio de Espa?a no regulado por legislaci?n europea... <br /> <br /> En espa?a podriamos utilizar comunmente la "C" como segundo apellido de lo que significa una "Denominacion de origen" que por serlo est? "Controlada" por un consejo regulador y reconocida por una entidad politica regional o nacional.<br /> <br /> El vino y los espirituosos gozan ante la union europea de un registro de calidad distinto al resto de productos alimenticios, el reconocimiento de una DO de vinos nace de una entidad regional aceptada posteriormente por el pa?s de origen del vino. De modo que la Union europea cede al pa?s la reglamentaci?n en materia de vinos.<br /> <br /> Para el resto de productos la union europea dispone desde 1992 de tres sellos de calidad como sistema de identificacion para valorar y proteger la calidad alimentaria: <br /> <br /> D.O.P. (Denominacion de origen protegida) con el nombre de una region o lugar para designar un producto de origen agricola o alimentario que tiene una calidad y caracter?sticas gracias al medio geogr?fico y a las t?cnicas de produccion, elaboracion o transformaci?n<br /> <br /> I.G.P. (Indicacion Geografica Protegida) nombre de una region o lugar que posea una reputacion para los productos alimenticios gracias a dicho origen geogr?fico en el que almenos la produccion, elaboraci?n o transformacion se habr? realizado en dicho origen.<br /> <br /> E.T.G. (Especialidad Tradicional Garantizada) productos con caracteristicas especificas que se distinguen de otros similares pertenecientes a la misma categoria producidos con materias primas, composicion o tecnicas tradicionales de esa region, de modo que lo que se protege es "una receta" o un "metodo de elaboraci?n", mientras que en los dos anteriores se protege la referencia geografica interesante tema de debate que nace por un "despiste" en el menu y que tiene una facil aclaracion:

En esa menu se refieren a DOC como "denominacion de origen controlada" a la manera de los franceses, pero en Espa?a simplemente nos comemos la ultima "C" y la utilizamos para definir "calificaci?n", es decir la categoria superior en el reconocimiento de calidad de una DO que efectivamente en espa?a actualmente solo est?n distinguidas la DOCa Rioja y la DOQ Priorat (Qualificada en catalan). De modo que la "calificacion" es un sistema de reconocimiento propio de Espa?a no regulado por legislaci?n europea...

En espa?a podriamos utilizar comunmente la "C" como segundo apellido de lo que significa una "Denominacion de origen" que por serlo est? "Controlada" por un consejo regulador y reconocida por una entidad politica regional o nacional.

El vino y los espirituosos gozan ante la union europea de un registro de calidad distinto al resto de productos alimenticios, el reconocimiento de una DO de vinos nace de una entidad regional aceptada posteriormente por el pa?s de origen del vino. De modo que la Union europea cede al pa?s la reglamentaci?n en materia de vinos.

Para el resto de productos la union europea dispone desde 1992 de tres sellos de calidad como sistema de identificacion para valorar y proteger la calidad alimentaria:

D.O.P. (Denominacion de origen protegida) con el nombre de una region o lugar para designar un producto de origen agricola o alimentario que tiene una calidad y caracter?sticas gracias al medio geogr?fico y a las t?cnicas de produccion, elaboracion o transformaci?n

I.G.P. (Indicacion Geografica Protegida) nombre de una region o lugar que posea una reputacion para los productos alimenticios gracias a dicho origen geogr?fico en el que almenos la produccion, elaboraci?n o transformacion se habr? realizado en dicho origen.

E.T.G. (Especialidad Tradicional Garantizada) productos con caracteristicas especificas que se distinguen de otros similares pertenecientes a la misma categoria producidos con materias primas, composicion o tecnicas tradicionales de esa region, de modo que lo que se protege es "una receta" o un "metodo de elaboraci?n", mientras que en los dos anteriores se protege la referencia geografica]]> http://www.milsabores.net/index.php?p=2080&more=1&c=1&tb=1&pb=1#c6677 Wed, 13 Aug 2008 04:16:31 +0000 El Tecnorrante [Visitante] c6676@http://www.milsabores.net/ Que b?rbaro! Que buena la correcci?n! No es f?cil que los que no somos legos en la materia nos demos cuenta de la importancia que este tipo de calificaciones tienen para el mundo del vino. Para los pa?ses que tienen denominaciones de origen en sus productos (no solamente al vino se le dan estas calificaciones, tambi?n la tienen otros productos como quesos, jamones, y otros). <br /> <br /> Para ellos estas marcas representan lo que para nosotros, mucho tiempo ha, significaban palabras como "NORVEN" y "COVENIN". Son marcas de calidad ganadas con sudor del bueno.<br /> <br /> Un abrazo.
Para ellos estas marcas representan lo que para nosotros, mucho tiempo ha, significaban palabras como "NORVEN" y "COVENIN". Son marcas de calidad ganadas con sudor del bueno.

Un abrazo.]]> http://www.milsabores.net/index.php?p=2080&more=1&c=1&tb=1&pb=1#c6676 Wed, 13 Aug 2008 03:38:39 +0000 Maria Luisa [Miembro] c6675@http://www.milsabores.net/ Seg?n leemos en la p?gina web www.domontsant.com, Montsant tampoco es DOC. http://www.milsabores.net/index.php?p=2080&more=1&c=1&tb=1&pb=1#c6675 Tue, 12 Aug 2008 21:15:50 +0000 Maria Luisa [Miembro] c6674@http://www.milsabores.net/ En conversaci?n con Angela Ora?, encargada de las relaciones de la Asociaci?n Venezolana de Sommeliers con los medios de comunicaci?n social, me dijo que el comentario anterior es correcto. Todas las bebidas de las cenas son DO y no DOC como dice el men? que nos entregaron en la rueda de prensa. Hubo un error y ya se est? corrigiendo.<br /> <br /> Las ?nicas bebidas DOC son, seg?n Angela, los de La Rioja, los del Priorat y los de Montsant.<br />
Las ?nicas bebidas DOC son, seg?n Angela, los de La Rioja, los del Priorat y los de Montsant.
]]> http://www.milsabores.net/index.php?p=2080&more=1&c=1&tb=1&pb=1#c6674 Tue, 12 Aug 2008 19:31:39 +0000 Maria Luisa [Miembro] c6673@http://www.milsabores.net/ <strong>Nota Posterior:</strong><br /> <br /> Una amiga que sabe de vinos me ha escrito un mensaje relacionado con este men?. Es el mensaje que copio a continuaci?n...<br /> <br /> <em>Mar?a Luisa, una peque?a correcci?n sobre el men? de la cena de mi apreciada Mar?a Isabel. Quien te lo pas? cometi? un error que puede parecer tonto pero no lo es.<br /> <br /> Las ?nicas denominaciones que se escriben DOC (en realidad es DOCa) son Rioja y Priorato. El resto de las denominaciones son s?lo DO porque no son calificadas. La DO Cava interesaba convertirse en DOCalificada, pero todav?a no lo es. Ribera del Duero se supone lo ser?a a partir de este a?o 2008, pero como todav?a no tenemos vino de esta cosecha, entiendo a?n no ver?n el DOCa en las etiquetas, al menos no han anunciado nada oficial al respecto (?sta es una buena pregunta para hacerle a Mar?a Isabel). <br /> <br /> As? que todas deben de leer DO, en lugar de DOC porque el men? no incluye ning?n vino de Rioja o el Priorat.</em> Nota Posterior:

Una amiga que sabe de vinos me ha escrito un mensaje relacionado con este men?. Es el mensaje que copio a continuaci?n...

Mar?a Luisa, una peque?a correcci?n sobre el men? de la cena de mi apreciada Mar?a Isabel. Quien te lo pas? cometi? un error que puede parecer tonto pero no lo es.

Las ?nicas denominaciones que se escriben DOC (en realidad es DOCa) son Rioja y Priorato. El resto de las denominaciones son s?lo DO porque no son calificadas. La DO Cava interesaba convertirse en DOCalificada, pero todav?a no lo es. Ribera del Duero se supone lo ser?a a partir de este a?o 2008, pero como todav?a no tenemos vino de esta cosecha, entiendo a?n no ver?n el DOCa en las etiquetas, al menos no han anunciado nada oficial al respecto (?sta es una buena pregunta para hacerle a Mar?a Isabel).

As? que todas deben de leer DO, en lugar de DOC porque el men? no incluye ning?n vino de Rioja o el Priorat.]]> http://www.milsabores.net/index.php?p=2080&more=1&c=1&tb=1&pb=1#c6673