Pedro Subijana es el Presidente de Eurotoques. Foto: Cellar Tours

Un Encuentro sin precedentes: Los mejores cocineros de España se reúnen para aprender.

Mientras junto a la Universidad Metropolitana de Caracas nos preparamos para la celebración del Primer Congreso Internacional de Gastronomía que se realizará el 7 y el 8 de marzo, con la gente de Eurotoques, España, estamos en contacto para la difusión del Encuentro Internacional de Cocina que se realizará en Donostia el 12 y 13 de marzo, 2.007

Se trata del primer encuentro de debate gastronómico de cocina promovido por cocineros de España. Lo organiza y lo promociona Eurotoques y se realizará cada dos años a partir de este, con una duración de un día y medio. Se trata de ponencias de 30 minutos y de sesiones de 10 minutos con preguntas.

MilSabores está organizando un evento muy especial para reunir a los cocineros, a los estudiantes y a los periodistas en Venezuela para presenciarlo desde Caracas.

Programa

Lunes, 12 de marzo:

8:45
Presentación del encuentro y de sus contenidos a cargo de presidente de Euro-Toques, Pedro Subijana.

9:00
Producto, materias primas, medio ambiente, entorno y cultura.

9.00-9.30
Identidad y medio. Razas autóctonas y productos de calidad. Mariano Gomez (Euskal abereak).

9.40-10.10
Sociología y alimentación. Carlo Petrini (Slow Food. Terra madre).

10.20-10.50
Pausa para café

11.00-11.30
Distribución. Redes de desarrollo alternativo. Carlos Tristancho PQ (el país donde habitan las Quercus).

11.40-12.10
Compromiso y entorno. Jose Uranga (Productor biológico).

12.20-12.50
Labeles, Kalitatea y denominaciones. Alazne Uribarri (Directora de Dinamización y Promoción de Kaliatea Fundazioa).

13:00-14:00
Mesa redonda:?Producto y productores característicos y de calidad ¿Un imposible??.
Mariano Gomez (Euskal abereak).
Carlo Petrini (Slow Food. Terra madre).
Carlos Tristancho PQ (el país donde habitan las Quercus).
Jose Uranga (Productor biológico).
Alazne Uribarri (Kalitatea Fundazioa).
Oriol Castro- El Bulli Taller (cocinero).

14:30-15:30
Comida de trabajo.

16:00 horas
Tecnología, técnica y ciencia.

16.00-16.30
Otras formas de pensar. Toni Massanes (Fundación Alicia).

16.40-17.10
Otras formas de entender. Antonio Duch (Fundación Azti)

17.20-17.50
Otras formas de hacer. Harold Macgee.

18.00-18.30
Otras formas de ver. Davide Cassi.

18:40-19:40
Mesa redonda: ¿Que nos puede aportar la ciencia además de técnicas y tecnología??
Toni Massanes (Fundación Alicia).
Antonio Duch (Fundación Azti)
Harold Macgee.
Davide Cassi.
Heston Blumenthal (cocinero).

Martes, 13 de marzo:

9:00
Visiones, valores, alma.

9.00-9.30
Innovación. José Luis Larrea (Presidente de Ibermatica).

9.40-10.10
Creatividad. Igor Calzada (Mik).

10.20-10.50
Pausa para café

11.00-11.30
Interculturalidad. Santos Bregaña (Proyecto Tabula).

11.40-12.10
Debate e intercambio. Luc Dubanchet (Onmivore).

12.20-12.50
Fusión y mestizaje. Bénédict Beaugé.

13:00-14:00
Mesa redonda: ¿Qué valores queremos promover en la gastronomía de hoy y del mañana?
José Luis Larrea (Presidente de Ibermatica).
Igor Calzada (Mik).
Santos Bregaña (Proyecto Tabula).
Luc Dubanchet (Onmivore).
Bénédict Beaugé.
Michel Bras (cocinero).

Plazas Limitadas:
250 plazas
(150 para miembros de Eurotoques, 100 para profesionales y otros)

Plazo de inscripción:
Del 1 de febrero al 6 de marzo de 2007

Información e inscripción:
Del 1 de febrero al 6 de marzo de 2007

Eurotoques

Villa Yeyette, Pº Zubiaurre, 84
20015 Donostia-San Sebastián (Gipuzkoa)
Teléfonos: 943 272 166
Fax: 943 276 617
e-mail: dialogos@eurotoques.es

En MilSabores les estaremos hablando, en diferentes posts, sobre cada uno de los participantes en este encuentro.

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