Es verdad. Adriana me escribió para preguntarme dónde podría comprar una masa phyllo que fuera buena. La que siempre todos le recomiendan no es buena: sale a veces dura, siempre se rompe y viene llena de harina o fecula. Dice Adriana que el Plaza's antes traía una que venía congelada en caja y que era muy buena. Es verdad, me acuerdo que una vez hice el phyllo de manzanazas con esa masa y quedó buenísimo.

Al leer el mensaje de Adriana recordé los riquísimos strudels de Mary y Luis Henrique Brandt. Varias veces me habían explicado la dirección del lugar donde la compraban, pero entre una y otra cosa, nunca había ido. Así que incluí el phyllo de manzanas en el menú de ayer, le pedí a Luis la dirección otra vez y nos fuimos Vicente y yo en búsqueda del buen phyllo. La dirección es facilita: Avenida los Chorros en Sebucan, Panadería y Pastelería Flor del Avila Deli. Pedí un kilo, me lo dieron en siete paqueticos. Usé uno solo y los demás los metí en el congelador.

Con el phyLlo se hacen miles de cosas ricas: Estrudels de manzanas, enrollados con ingredientes variados, baklavas y una pila de cosas más. Según la Wikipedia, la masa de phyllo consiste en hojas delgaditas de masa hecha con harina no leudante. Como asegura la enciclopedia virtual, hacer esta masa en casa requiere de muchisimo tiempo y de una gran destreza, requiere que se extienda progresivamente varias veces hasta lograr una hoja grande y bien delgadita, varias del mismo tamaño superpuestas con harina. En la actualidad se consiguen en paquetes congelados en supermercados en otras partes del mundo. En Caracas, podemos comprarla alli, en Sebucan.

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