Entre los días 17 y 20 de noviembre se realizará en Caracas el IV Salón Internacional de Gastronomía. Organizado por la Revista Exceso, este evento congrega a una cantidad importante de personalidades nacionales e internacionales destacadas en el mundo de la gastronomía, estudiantes y público en general en torno a cenas, catas, degustaciones, demostraciones y conferencias. Casi todas las actividades se realizarán en el Centro Internacional de Exposiciones.

Este año el evento está dedicado a un tema central: ?Las pupilas del futuro?, el de la gastronomía de vanguardia. En ella sobresale la cocina molecular, área en la cual destaca en Venezuela el chef Eduardo Moreno del restaurant Shayará que estará presente en el Salón dictando varias conferencias. Moreno recibe este año junto a Laurent Cantineaux, del Café Atlantique, el Premio Tenedor de Oro de manos de la Academia Venezolana de Gastronomía.

El Salón cuenta, al igual que en años anteriores, con la visita de expertos internacionales. Del extranjero vienen los chefs Thierry Bretón del Chez Mitchel de Paris, Paco Roncero del Casino de Madrid, Rafael Piqueras y Toshiro Konishi representantes de la cocina fusión en Perú. Por Venezuela también estarán presentes en diversas actividades el editor de Exceso, Ben Ami Fihman, el autor de los libros Mi Cocina, Armando Scannone, el director del Instituto Culinario de Caracas, Sumito Estévez, el médico cirujano Luis Troconis disertando sobre el umami y Ary Roncaglia sobre el Eat Art.

En el Salón tendrá lugar la presentación de la Guía Exceso de Vinos y Destilados 2006. Especial importancia tienen destacadas personalidades del mundo del vino que dirigirán varias catas como son María Isabel Mijares (que ha venido a todos los salones realizados en Caracas), José Alberto Zuccardi de las bodegas con el mismo nombre en Mendoza, Paula Hernández de la casa Concha y Toro con su línea Trío, Carmelo Rodero traido por Horman Durr. Alnova deslumbrará con la traída de Sebastián Avial de la bodega Santa Helena y Yann Laurain representante de champagne Lanson. Con Casa Oliveira viene Cristian Benavente de Viña Santa Carolina y José Luis Ripa del Coto de Rioja luciendose con una cata vertical de Coto de Imaz. Pernod Ricard lucirá a su Embajador de Marca Sebastián Nazabal en la cata ?Bodegas Etchart: vinos argentinos de alta gama?, y Serra & Silva Gourmet Consulting expondrá lo más destacado dentro de la región en materia de vinos y de aceite de oliva.

Las principales escuelas de cocina de Caracas no faltarán para demostrar la sazón que llevan por dentro. Tampoco el público general que ha sido cordialmente invitado a reservar cupos para las diferentes actividades y hacer efectiva las reservaciones al comprar sus entradas en Alianza Gourmet por el teléfono 0800GOURMET.

A continuación el programa.

Martes 15

El martes 15 el Salon Internacional de Gastronomía comienza la fiesta con dos importantes cenas:

La cena oficiada por Paco Roncero, en el Café Atlantique de Los Palos Grandes, a las 8:00 de la noche.

La cena privada con Thierry Breton servirá de marco para la entrega del Tenedor de Oro de la Academia Venezolana de Gastronomía. Tendrá lugar en la Terraza Aragua en el Hotel Tamanaco Inter-Continental, a las 8:30 de la noche.

Las reservaciones se harán por el teléfono: 0800-GOURMET

Miércoles 16

El brindis inaugural del Salón Internacional de Gastronomía será el 16 de noviembre a las 8:00 de la noche, en el Centro Internacional de Exposiciones de la Universidad Metropolitana de Caracas, con estricta invitación.

Esa noche habrá también cenas con Paco Roncero en el Café Atlantique a las 8:00 de la noche y con Thierry Breton a las 8:30 de la noche en el Hotel Tamanaco.

Las reservaciones se harán por el teléfono: 0800-GOURMET

Jueves 17
8:00 Cena Thierry Breton en el Hotel Tamanaco.

8:00 Cena Paco Roncero en el Café Atlantique.

En el Salón Atlántico, del CIEC:

11:00 a 12:30 Cata aceite Oliovita, de Andes argentinos. Con Francisco Aquino y Alejandro Capillo.

12:30 a 1:45 Degustación: Maridajes incondicionales, Pomar y la sazón del CEGA. Guillermo Vargas.

2:00 a 3:45 Cata: Viña Santa Carolina y Viña Casablanca en barrica selección. Con Iván Martinovic. Información Casa Oliveira por el: 239-6243.

4:00 a 5:45: Cata privada. Colheitas de Barros, con José Manuel Sousa Soares. Por estricta invitación.

6:oo a 7:45: Cata. Tres grandes vinos de España. Con José Luis Ripa y María Isabel Mijares. Información Casa Oliveira por el: 239-6243.

8:00 a 9:45: Cata Vertical de Le Dix de Viña Los Vascos. Marcos Puyo.Información Casa Oliveira por el: 239-6243.

En el Salón 1:

11:00 a 12:30: Cata. Uva, arte y ciencia. Con Carmelo Rodero y los caldos de su bodega.

12:30 a 1:45: Cata. Tradición, dedicación y calidad en el Valle del Maule. Con Hugo Casanova, ¡En persona!

2:00 a 3:45: Cata. La madera en los vinos de Bodegas Trapiche con Sergio Giménez.

4:00 a 5:45: Cata. Bodegas Palacio de La Vega. Pasión por los vinos de Navarra. Con Miguel Tomas.

6:00 a 7:45: Cata. Un viaje al planeta de Sicilia. Con Giovani Cardullo.

8:00 a 9:45: Cata. Vinos Tierra Andina. La renovación de los sentidos. Con Oscar Salas.

En el Salón 2:

11:00 a 12:30: Nidos Asiáticos: Pasta libre de trigo. Conferencia de María Elena Conde. Zi Teresa, Escuela de Cocina en Carabobo.

12:30 a 1:45: Cata Bondades y virtudes del queso de cabra. Santiago Semiday . Quesos Las Cumbres.

2:00 a 3:45 Eat Art y el legado futurista: Invitacion a la química. Conferencia de Ary Roncaglia.

4:00 a 5:45 El si y el no de la memoria gustativa. Conferencia de Armando Scannone.

6:00 a 7:45 Trio. Enología de vanguardia. Cata por paula Hernández.

8:00 a 9:45: La vida con Chivas Regal 18 años. Cata con Habib Rabbat.

En el Salón Pacífico:

11:00 a 12:30: Vertical de Château Montrose Grand Cru Classé Saint Estephe, cosechas 1996, 1997, y 1998. Cata con Vladimir Viloria. Depositar Bs. 130.000 en la cuenta corriente nº. 0108 0177 020100024474 del Bco Provincial, a nombre de Leopoldo Monterrey.

12:30 a 1:45: Vertical de Chateau Cadillac Lesgourgues. Cata con Denis Lesgourgues.

2:00 a 3:45: Carmenère, el milagro chileno. Cata dirigida por Patricio Tapia.

4:00 a 5:45 Vinos del Piemonte de la casa Gagliardo. Cata por Ferenc Sziget.

6:00 a 7:45 Gran degustación de Albariño. Cata con Angela Martín.

8:00 a 9:45 Vertical de Champagne Dom Ruinart. Cata con María Isabel Mijares. Eric Daubricourt, Leonardo D'Addazio y Dayana Medina. (Depositar Bs. 200.000 en la cuenta corriente Nº 01150070650700113854 del Banco del Exterior a nombre de la Asociación Venezolana de Sommeliers.

Salón Gran Cocina:

11:00 a 12:30: La fantástica panadería venezolana. Laszlo Gyomrey, del IEPAN.

1:00 a 2:30: Un bistró de París en Caracas. Demostración de Thierry Bretón.

3:00 a 4:30 Mi cocina molecular. Demostración de Paco Roncero.

5:00 a 6:30 cocina al vacío y sus técnicas. Demostración de Eduardo Moreno, Premio Tenedor de Oro 2005.

7:00 a 9:00 Fusión Peruana. Demostración de Rafael Piqueras.

7:00 a 9:45: Stand de Diageo. Mentor Programme de Johnnie Walker Black Label. Cata con el embajador de la marca. Llamar al Call Center: 210.4700 y 210.4707.

Las reservaciones se harán por el teléfono: 0800-GOURMET

Viernes 18

Cena con Thierry Breton Hotel Tamaco Intercontinental. Restaurante Cacique. 8:00 de la noche.

En el Salón Atlántico:

11:00 a 12:30 Asociación de Mujeres Amantes del Vino. AMAVI. Presenta: Brillantes y burbujas. Cata con Ana Godoy, talladora profesional de diamantes, Dayana Medina y Leonardo D'Addazio como invitado especial. (Depositar Bs 45.000 en la cuenta corriente Nº 0116 021696 0004113845 del Banco Occidental de Descuento, a nombre de Dayana Medina)

12:30 a 1:45 Bodegas El Porvenir: Argentina con nombre de futuro. Cata con María Isabel Mijares y Dayana Medina.

2:00 a 3:45: Reserva de Familia. Vinos de Santa Carolina. Cata con Iván Martinovic. (Depositar Bs 40.000 en la cuenta corriente Nº 0105 0082 628082024194 del Banco Mercantil a nombre de Casa Oliveira, Ca y confirmar vía teléfonica al 239.8242).

4:00 a 5:45 Vertical de Le Dix de Los Vascos. Cata con Marcos Puyo. (Depositar Bs. 80.000 en la cuenta corriente Nº 0105 0082 628082024194 del Banco Mercantil a nombre de Casa Oliveira, C.A. Confirmar vía teléfonica al 239 8242.)

6:00 a 7:45: Vertical Coto de Imaz Gran Reserva. Cata con José Luis Ripa. (Depositar Bs. 50.000 en la cuenta corriente Nº 0105 0082 628082024194 del Banco Mercantil a nombre de Casa Oliveira C.A. y confirmar por teléfono 2398242.

8:00 a 9:45: La magia de los tawny añejos. Cata con José Manuel Sousa Soares de barros. (Depositar Bs 40.000 en la cuenta corriente Nº 0105 0082 628082024194 del Bco Mercantil a nombre de Casa Oliveira C.A. Confirmar vía telefónica al 2398242).

En el Salón 1:

11:00 a 12:30 Nueva generacion de aceites de oliva extra virgen. Cata con Oriol Serra Nadal.

12:30 a 1:45 Vía Wines una joven notable. Cata con Jorge Coderors.

2:00 a 3:45 Servicio del vino en el punto de venta. Cata con Paula Hernández.

4:00 a 5:45 Cerveza y buena mesa. Degustación con Fernando Feoli.

6:00 a 7:45 Un viaje al planeta de Sicilia. Cata con Giovanni Cardullo.

8:00 a 9:45 Bodegas Etchart: Vinos argentinos de alta gama. Cata con Sebastian Nazabal.

En el Salón 2:

11:00 a 12:30 Trapiche y las novedades tecnológicas del mundo. Cata con Sergio Giménez.

12:30 a 1:45 Nuevas tendencias de la vitivinicultura orgánica. Cata con Paolo Bianchi.

2:00 a 3:45: La cosecha de 1998 en seis grandes de Bordeaux: Mouton Rothschild, Margaux, Haut Brion, Cheval Blanc, Pichon Llande y Cos d?Estournel. Cata con Vladimir Viloria (Depositar Bs 400.000 en la cuenta corriente Nº 0108 0177 020100024474 del Banco Provincial a nombre de Leopoldo Monterrey)

4:00 a 5:45: Familia Zuccardi: El culto por el vino. Cata con Santiago reta.

6:00 a 7:45 Dime de qué madera vienes...hablan los vinos de Luis Alegre. Cata con Alex Simo.

8:00 a 9.45 Bodegas Valduero. Cata por Alonso Gonzáles.

En el Salón Pacífico:
11:00 a 12:30 Grandeza de Albariño. Cata con Angela Martín.

12:30 a 1:45: Clásicos y crù de Masi. Cata con Luc Deroches.

2:00 a 3:45 Cuatro denominaciones emblemáticas de Francia: Cata con Eric Daubricourt.

4:00 a 5:45 Uva, arte y ciencia. Cata con Carmelo Rodero y los caldos de su bodega.

6:00 a 7:45: Vinos del Duero y el Duoro. Cata con Marisabel Mijares. Presentación de Ben Ami Fihman.

8:00 a 9:45 champagne Lanson, el rey de los vinos. Cata con Yan Laurain.

En el Salón Gran Cocina:

11:00 a 12:30 La panadería celestial. Demostración de Laszlo Gyomrey. Iepan.

1:00 a 2:30 Fundamentos científicos de Shayarà. Demostración de Eduardo Moreno, premio Tenedor de Oro 2005.

3:00 a 4:30 El arte de la cocina según Gaga. Demostración a cargo de Studio Gaga.

5:00 a 6:30 La cocina de El quijote. Demostración y conferencia de Victor Moreno. Padre e hijo.

7:00 a 9:30 Fusión japonesa. Demostración de Toshiro Konishi.

7:00 a 9:45 Mentor Programme de Johnnie Walker Black Label. Catas con el embajador de la marca.

Las reservaciones se harán por el teléfono: 0800-GOURMET

Sábado 19

En el Salón Atlántico

7:00 Presentación de la Guía Exceso de Vinos y Destilados 2006, Stand de Exceso

11:00 a 12:30: Reserva exclusiva del círculo de conocedores de ron. Cata con Tito Cordero.

12:30 a 1:45: En el Sur el vino biodinámico es el norte. Cata con Patricio Tapia.

2:00 a 3:45: Absolut Vodka. Secreto absoluto de Suecia. Cata con Braulio Natera.

4:00 a 5:45: Vertical de Don Melchor. Cata con Paula Hernández.

6:00 a 7:45: El Vintage o la excelencia del oporto. Cata con José Manuel Sousa y María Isabel Mijares. Presentación de Ben Ami Fihman (Depositar Bs. 100.000,oo en la Cuenta Corriente N° 0105 0082 628082024194 del Banco Mercantil a nombre de Casa Oliveira, CA. Confirmar vía telefónica)

En el Salón 1:

11:00 a 12:30: Chocolate sin azúcar, su metabolización y ventajas para el organismo. Cata con Antonio Santangelo y Paolo Pichler.

12:30 a 1:45: Familia Zuccardi: el culto por el vino. Cata con Santiago Reta.

2:00 a 3:45: Varietales de Casillero del Diablo. Cata con Paula Hernández.

4:00 a 5:45: Cerveza y buena mesa. Degustación con Fernando Feoli

6:00 a 7:45: Santa Helena: Los mejores vinos de Colchagua. Cata con Orlando Jaque

8:00 a 9:45: Champagne Lanson: el rey de los vinos. Cata con Yan Laurain.

En el Salón 2:

11:00 a 12:30: Trapiche: elaboración de los vinos de alta gama. Cata con Sergio Giménez

12:30 a 1:45: Historia apasionada del aceite de oliva. Cata con Soledad Bellot.

2:00 a 3:45: Cata de Chocolates El Rey con César Guevara

4:00 a 5:45: Nobel de la Rioja: Marqués de Cáceres. Cata con Joel Martínez

6:00 a 7:45: Grandes de Borgoña: Maison Louis Jadot. Cata con Guillermo Vargas y José Rodríguez Subero

8:00 a 9:45: Cuatro armagnac milésimés de Château de Laubade. Cata con Denis Lesgourgues.

En el Salón Pacífico:

11:00 a 12:30: La tradición de una familia. Vinos de Illuminati. Cata con Ferenc Szigeti

12:30 a 1:45: Bodegas Etchart: vinos argentinos de alta gama. Cata con Sebastián Nazabal

2:00 a 3:45: Vinos Terra Andina: la renovación de los sentidos. Cata con Oscar Salas

4:00 a 5:45: Reserva exclusiva de círculos de conocedores del ron. Cata con Tito Cordero

6:00 a 7:45: Los vinos de Viña San Pedro. Cata con Mauricio González

8:00 a 9:45: Vinos de Ripasso, rescatando el pasado. Cata con Luc Derroches

Salón Gran Cocina:

11:00 a 12:30: La biopanadería. Demostración de Laszlo Gyomrey. Iepan

1:00 a 3:00: Proyecto Drákula: La sangre como sustituto protéico. Demostración de Eduardo Moreno, premio Tenedor de Oro 2005

3:00 a 5:00: Fusión Japonesa. Demostración Toshiro Konishi

5:00 a 6:30: Técnicas modernas y clásicas de la cocina. Demostración de Mauricio García. La Casserole du Chef

7:00 a 9:00: Sumamente Trio. Demostración de Sumito Estevez.

7:00 a 9:45: Stand de Diageo con el Mentor Programme de Johnnie Walker Black Lebel. Cata con Embajador de la marca. (Reservaciones directamente con Diageo. Teléfono: 2104700/4707)

Las reservaciones se harán por el teléfono: 0800-GOURMET

Domingo 20
En el Salón Atlántico

11:00 a 12:30 Cata de Chocolates El Rey con César Guevara.

12:30 a 1:45 Cocina Molecular ¿Pura espuma? Debate moderado por Ben Ami Fihman, con la presencia de Eduardo Moreno, María Isabel Mijares y Héctor Soucy, entre otras importantes personalidades locales.

2:00 a 3:45: Nobel de la Rioja: Marqués de Cáceres. Cata con Joel Martínez

4:00 a 5:45: Los vinos franceses de J.P. Chenet. Cata con Jean Paul Chanel

6:00 a 7:45: Santa Helena: Los mejores vinos de Colchagua. Cata con Orlando Jaque

En el Salón 1

11:00 a 12:30: Vinos de España: denominaciones de origen emergentes. Cata con Oriol Serra i Nada

12:30 a 1:45: Oveja negra: buen vino del rebaño. Cata con Jorge Coderch

2:00 a 3:45: Bodegas Palacio de la Vega: Pasión por los vinos de Navarra. Cata con Miguel Tomás.

4:00 a 5:45: Moliendo café de Biscucuy. Cata con Jean Paul Coupal

6 :00 a 7 :45: Pomar y el secreto de las burbujas criollas. Cata con Guillermo Vargas.

8:00 a 9:45: Los vinos franceses de J.P. Chenet. Cata con Jean Paul Chanel.

Salón 2

11:00 a 12:30: Vegetales del lejano oriente cultivados en Venezuela. Debate moderado por Jean Paul Coupal con la participación de Juan Nhen, Xiu Lang y Felipe Hung.

12:30 a 1:45: Bodegas Etchart: vinos argentinos de alta gama. Cata con Sebastián Nazabal.

2:00 a 3:45: Los placeres del cognac. Cata con Bertnard Guinoiseau.

4:00 a 5:45: Umami, el quinto sabor. Conferencia de Luis Troconis.

6:00 a 7:45: Los placeres del cognac. Cata con Bertnard Guinoiseau

Salón Pacífico

11:00 a 12:30: Verdades y mentiras del aceite de oliva. Cata con Oriol Serra i Nada

12:30 a 1:45: Cinco al día. Combinar colores y vivir mejor. Conferencia de María Soledad Tapia.

2:00 a 3:45: Tradición, dedicación y calidad en el Valle del Maule. Cata con Hugo Casanova en persona.

4:00 a 5:45: Grandes vinos de Verona. Cata con Luc Derroches.

6:00 a 7:45: Nuevas tendencias de la vitivinicultura orgánica. Cata con Paolo Bianchi

8:00 a 9:45: La vida con Chivas Regal 18 años. Cata con Habib Rabat

Salón Gran Cocina

11:00 a 12:30: El mordisco obligatorio. Demostración de Helena Ibarra

1:00 a 2:30: De cómo Venezuela alteró la sazón de un francés. Demostración de Laurent Cantineaux, premio Tenedor de Oro 2005

3:00 a 4:30: La cocina del Cega en 3 platos. Demostración de Víctor Moreno y el Cega.

5:00 a 6:30: Fusión Japonesa. Demostración de Toshiro Konishi.

7:00 a 9:30: Los postres moleculares y el deconstrutivismo del azúcar. Demostración Eduardo Moreno, premio Tenedor de Oro 2005

7:00 a 9:45: Stand de Diageo: Mentor Programme de Johnnie Walker Black Lebel. Cata con el embajador de la marca.

Las reservaciones se harán por el teléfono: 0800-GOURMET