Chowzter reconoce los platos más sabrosos de Latinoamerica

LIMA ..

56 platos, en ocho categorías como son pasteles y empanadas, tamales, especialidades regionales, sopas, carnes, sandwiches, vegetales o quesos y dulces; que se ofrecen en importantes ciudades como Bogotá, Buenos Aires, Caracas, Guayaquil, Rio, Santiago, Sao Paulo, Lima, Ciudad de Mexico, Oaxaca, Curico, Havana, Puebla, Santo Domingo, Arequipa, Mancora, Ciudad de Panamá, Tijuana, Cusco y Mendoza han sido nominados por Chowzter como los más deliciosos de Latinoamerica.

Entre los nominados figuran los famosos anticuchos de corazón de La Tía Grimanesa en Lima, la Bandeja Paisa de Corrientazo Gourmet en Bogotá, los Chiles en Nogada de Mesones Sacristia en Puebla, la Feijoada de Academia da Cachaca en Río de Janeiro, y la Nutella & Dulce de Leche Negro Helado de Cadore en Buenos Aires.

Cuatro venezolanos -más uno en Colombia- figuran entre los platos nominados por Chowzter como los más deliciosos de Latinoamérica. Los ganadores del Chowzter's Tastiest Fast Feasts serán anunciados el día 5 de Septiembre en un encuentro que tendrá lugar en Casa Moreyra, la nueva sede de Astrid & Gastón en Lima, Perú.

empanada de caraotas el meson de angelina

La Empanada Dominó en Budares, en Porciúncula, Bogotá

Unos venezolanos ofrecen en el restaurant Budares comida típica de nuestra tierra en Bogotá. Entre los más deliciosos están sus empanadas, diferentes a las colombianas. "La ganadora aquí -dice Karen Attman, la experta de Chowzter en el país hermano- es la dominó, rellena con queso blanco y caraotas negras"

La Empanada Dominó de El Mesón de Angelina, en El Hatillo.

En El Mesón de Angelina, la masa de las empanadas es delgada, hecha con harina de maíz blanca, un punto de sal y otro de azúcar. El resultado es una piel crujiente y suave por dentro, única en textura y sabores. Tienen variados rellenos que siempre vienen humeantes. Entre las favoritas están las Dominó, rellenas con caraotas negras y queso blanco fresco. En Venezuela las caraotas negras se cocinan a fuego lento durante varias horas, muchas veces con sal y con papelón. Estas forman parte importante del plato típico llamado Pabellón Criollo, que se ofrece además con queso blanco, arroz, tajadas de plátano y carne esmechada. Los comensales disfrutan la mezcla jugosa de los granos con la suavidad del queso fresco.

BRIOCHE ASADO NEGRO EN ALTO BAR

Brioche con Asado Negro de Alto Bar, Altamira

En reuniones familiares, al mediodía o de noche, muchas veces se disfruta de un buen asado negro acompañado por tajadas de plátano verde fritas y de aguacate salado y cremoso. En Alto Bar rellenan como un sandwich pan brioche con estos ingredientes, una idea en un local "donde compartir con amigos es obligado". La carne del asado es marinada durante unas doce horas, en cebolla, ajo, sal y pimienta, sellada a temperaturas altas y cocida durante dos a tres horas en una salsa oscura aromática hecha con papelón, cebolla, ajoporros y pimientos. Tienes que dar un gran mordisco para captar el sabor dulce y salado característico de la cocina venezolana, disfrutar con la cremosidad del aguacate, la piel crujiente del plátano y la suavidad del mismo. Vivir una explosión de texturas y sabores, una experiencia llena de alegrías.

CACHAPA DOÑA INES

Las Cachapas de Doña Inés, en La Unión

Doña Inés y su familia estaban cansados de sembrar y vender sus cosechas cuando un médico amigo les sugirió la posibilidad de montar un espacio donde los caraqueños pudieran disfrutar ambiente campestre, buenas cachapas y sandwiches de pernil. Han pasado un montón de años y siempre agradecen el apoyo del galeno. Sábados y domingos las colas para sentarse y comer son increíblemente largas pero, por la calidad de sus platos, valen la pena. Inés, la hija, cuenta que las cachapas se hacen solo con maíz fresco, sal y azúcar. Las ponen gruesas, una tras otra, en una gran plancha, las coronan con queso guayamano fresco que les traen tres veces a la semana desde Zaraza. Opcional puede ponerles también un poco de crema fresca.

BUÑUELOS DE YUCA AMAPOLA

Los Buñuelos de Amapola, en Los Palos Grandes

Hablar de buñuelos en Venezuela es recordar a las abuelitas caraqueñas. Son bolitas crujientes por fuera y suaves por dentro, hechas con yuca cocida en agua con sal y fritas en aceite hirviendo y luego cubiertas con azúcar. En Amapola se pueden bañar en un melao de papelón y acompañar con un sorbete de guayaba.


Sabores

Para conocer más sobre la organización Chowzter visita su espacio haciendo click aqui

El Mesón de Angelina: Calle 2 de Mayo. El Hatillo

Alto Bar: Centro Comercial Altamira Village, Avenida Luis Roche, Altamira

Cachapas Doña Inés: Carretera La Unión, El Hatillo

Amapola Restaurant: 1ª Avenida entre 1ª Transversal y 2ª Transversal, Ediificio Oriental

Elegantes sardinas en el nuevo Bar Leal

SARDINAS EN LEAL BAR

A mi me encantan las sardinas. Frescas. Fritas. Con sal gruesa. Y con bastante limón. De textura suave y fuerte sabor. Acompañadas con galletas de soda o con pan tostado y aceite de oliva. Con personalidad. La verdad es que nunca se me había ocurrido pensar que unas sardinas podían hacer un plato "elegante".

Por eso cuando llegué a Leal Bar lo primero que hice al ver la carta fue pedir un plato de sardinas. Porque me encantan. "Sardinas frescas y marinadas" creo que decía el menú. O algo asi.

Mariana Montero es la chef del local que abrió hace pocas semanas en el California Mall de Las Mercedes, en el mismo lugar donde estaba Vinosfera. Ella es la esposa del chef Edgar Leal, de Leal Restaurant. Estuvimos conversando con el gerente general, un simpático uruguayo llamado Diego Rivas. Tiene ya varios años trabajando con ellos mientras que Javier Pérez está en los fogones.

Como pude, me acerqué a la puerta de la cocina. Ya estaban en el plato blanco, colocadas una por una, una al lado de otra, seis en total. Javier espolvoreaba generosamente sobre ellas peperoncini, una variedad de los capsicum annuum que también agrupa a nuestro apreciado ají dulce. Quería que se vieran bonitas y con razón. El y Diego me contaron que el proceso de preparación tarda unas 24 horas.

Las reciben frescas y las procesan enseguida. Las ponen en sal y agua durante varias horas. Con paciencia infinita y clara pasión por lo que hacen, les sacan todas y cada una de las espinas con pinzas y las ponen a marinar en aceite Jerez de oliva virgen con raíz de cilantro, ajo y cebolla. Al final, les ponen la sal gruesa y el peperoncini.

¿Sardinas elegantes? Si, con su color que va desde el gris oscuro a un lado hasta el borde plateado del otro, se veían bellísimas y provocativas. Pero lo de "elegantes" vino a mi mente solo cuando las puse en mi boca. Estaban firmes, la piel se sentía cubriendo la carne suave y jugosa. Viajé al cielo. Y mi hijo Vicente Eduardo también. Descubrimos en cada bocado que estas sardinas eran diferentes. Que aún con gran personalidad, carácter y estilo, el sabor de estas no es fuerte, es más bien sorprendentemente delicado.

¿El secreto de su elegancia? El desangrado al principio de la preparación, un proceso que tarda todo un día.

Sin duda, un plato bonito, con sabor suave y muy delicado.

Y fuimos a La Colonia Tovar con un Recorrido MilSabores

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Algunos de los turistas con Ronald Gutmann y las muchachas que nos atendieron en el Selva Negra

El primer Recorrido MilSabores de este año debía ser espectacular, nos hacía falta movernos, reencontrarnos con nuestros amigos, visitar emprendedores, descubrir sabores, conversar, pasarla bien, era hora de comenzar otra vez.

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León García, hacedor de la miel Bosque Alto

La Colonia Tovar es un destino siempre bonito, con temperatura agradable, que nos trae buenos recuerdos a todos y donde se come muy sabroso. Los embutidos, los vegetales y las frutas se producen en la región y por eso son siempre frescos y protagonistas en las mejores mesas del pueblo. Fue fundado en 1843 por el Coronel Agustín Codazzi y Alexander Benitz en tierras donadas por la familia Tovar para el grupo de inmigrantes alemanes y para formar un desarrollo agrícola e industrial. Hoy ya encontramos jovenes que pertenecen a la octava generación residenciada en esa zona del estado Aragua.

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En los Embutidos Gunter están listos para atender al turista los fines de semana

Así que nos pusimos de acuerdo con un grupo pequeño de amigos "turistas" y nos fuimos en bus especialmente acondicionado para la ocasión y disfrutamos por un día La Colonia Tovar.

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Aqui nos hablaron de la importancia del cultivo de cacao venezolano, sus territorios y nos recibieron con chocolate caliente

A La Colonia no pueden entrar buses en días de fin de semana ni feriados, asi que nos movilizamos en los vehículos especiales de la gente de Regenwald Tours. Ellos nos llevaron a visitar a nuestros amigos emprendedores para escuchar sus anécdotas, historias de su trabajo, y a conocer y degustar sus productos.

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El Hotel Selva Negra fue construido a partir de 1936 "con materiales traídos a lomo de mula" nos cuentan

Visitamos Embutidos Gunter, Vinos Colonieros, Miel Bosque Alto y la Tiendita de Chocolates. Durante el almuerzo llegaron los artesanos de cervezas Benitz y brindamos con ellos por sus éxitos. Almorzamos con un menú especialmente diseñado por el gerente y chef del hotel, que es también presidente de la Cámara de Comercio y Turismo de La Colonia Tovar, Ronald Gutmann. Al finalizar el almuerzo -del cual les contaremos en un próximo post- llovía a cántaros y decidimos pasar un buen rato en uno de los acogedores salones del hotel, para emprender regreso a Caracas antes de finalizar la tarde.

Regresaremos a La Colonia Tovar muy pronto, con un nuevo Recorrido MilSabores y seguiremos descubriendo emprendedores gastronómicos. Muchos de ellos son muchachos formados en Europa y que han regresado a su país nuevamente.

Lunes y martes para tomar te en Vinarte

Tardes de Te

Un grupo de sommeliers calificados ha organizado "Tardes para Tomarte" en el Trasnocho Cultural.

Los amantes del té ya tienen un nuevo espacio en el Trasnocho Cultural del Centro Comercial Paseo las Mercedes, para tomar el té los días lunes y martes entre las 5.00 de la tarde y las 7.00 de la noche.

Los encuentros se están realizando todas las semanas en Vinarte.

Nos cuentan los organizadores que en Tomar Té "hay una selección de 12 tipos de hebras de la mejor calidad, que al ser infusionadas desprenden increíbles sabores y aromas, constituyendo el acuerdo perfecto para acompañar bocadillos dulces y salados. Los amantes empedernidos del té también podrán cerrar su tarde con un sorprendente cóctel a base de té, que combina la delicadeza de las hebras con la magia de las bebidas espirituosas".

Agregan que las tardes para Tomar TÉ están dirigidas por sommeliers especializados que garantizan la selección de las mejores hebras, la preparación de la perfecta taza de té y un excelente servicio para atender y consentir a todos los asistentes.

Sabores

E-mail: tomartevzla@gmail.com
Facebook: Tomar TEvzla
Twitter: @tomartevzla
Instagram: @tomartevzla

Clase Magistral en Margarita Gastronómica

MARGARITA

Desde Pampatar nos llegan buenas noticias. La asociación civil Margarita Gastronómica sigue poniendo a los margariteños de fiesta organizando eventos que promueven el conocimiento y el talento alrededor de técnicas, ingredientes y sabores. Esta vez se trata de la segundo Clase Magistral, que se realizará el sábado 16 de Agosto, en la Universidad Corporativa de Sigo. En realidad son cinco clases y un salón de exposiciones con emprendedores dedicados a la gastronomía.

Tres de las clases estarán a cargo de las escuelas de cocina: el Instituto Culinario y Turístico del Caribe, La Casserole de Margarita y el Instituto Iberoamericano de Recreación, Turismo y Gastronomía. Cada una presentará su trabajo más importante para presentarlo al público, para posteriormente presentar “Mejillón de la Guardia, Kilometro 0”, por la Chef Pilar Cabrera, Nielse Petersen propietario de posada y el mejillonero Xavier Rodríguez. "Eeste trabajo incluye exposición desde el momento que es cultivado el mejillón hasta llegar al producto en plato" aseguran los organizadores del encuentro..

El chef Héctor Romero Romero, director del Instituto Culinario de Caracas, presentará luces sobre su trabajo “La Isla del Tesoro”.

Cada clase magistral va a culminar con la degustación de las recetas realizadas en vivo.

EN la exposición estarán lso artesanos: Anafre Grill, Codaste, Pura Vida, Agro- Plus, Queso Amaya, Margají, Haedy's Sweet, Tecnibooks, Bila Café, Los Del Mar, Caseros, Delimar, Pepitonas Picantes y Hacienda Macanao.

Los platos más sabrosos de Latinoamérica seleccionados por Chowzter

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Crece la emoción a medida que se acerca el 5 de Septiembre, fecha en la cual se reunirán los expertos de Chowzter para hacer un merecido reconocimiento a los platos más sabrosos de Latinoamérica. El encuentro se realizará a partir de las 6.00 de la tarde en Astrid & Gastón Casa Moreyra, en Lima.

La organización ya cuenta con unos cien blogueros especializados en gastronomía y turismo gastronómico, residenciados en unas cien ciudades diferentes del mundo. Chowzter se ha convertido en una interesante guía para el viajero que quiere conocer dónde comer, no los platos más elaborados o más costosos del mundo, sino los más deliciosos. Al visitar la página, el lector encuentra información que le puede ser útil para comer en cualquiera de los destinos más importantes del mundo. También puede suscribirse al boletín informativo con simpáticos datos, historias y anécdotas gastronómicas.

Por aqui les informaremos sobre los platos nominados en cada categoría de los países latinoamericanos y sobre las actividades que se desarrollarán durante el encuentro en Lima. La ciudad comienza la temporada gastronómica más importante del año el 3 de Septiembre con la ceremonia del Latinamerica's 50 Best Restaurants, la inauguración al día siguiente de la feria Mistura y los eventos relacionados.

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