"Los tequeños de mi tía"

tequeños Las Tias

Los venezolanos sabemos que el que come tequeño, siempre celebra

Los primeros tequeños gourmet llegaron a los supermercados de Caracas gracias al empeño de Lilia Carrera -la tía- y su sobrina, Eva Carrera. En 1998 entraron por primera vez al Supermercado El Patio, en Santa Sofía, y pocas semanas después, al de Los Palos Grandes. El primer hotel en servirlos fue el Eurobuilding, en 1999.

Actualmente están en más de 30 restaurantes en Caracas y participan en todos los eventos gastronómicos importantes para destacar su condición de pasapalo favorito de los venezolanos. Hace unos tres años, gracias al chef Sumito Estévez, se lucieron en Mistura, Perú

TEQUEÑOS LAS TIAS

La idea de emprender un ambicioso proyecto con los tequeños es, en realidad, de una sola tía, Lilia Carrera. Con Eva -la sobrina- tenía el cafetín de un parque de fiestas infantiles en el Centro Comercial Vizcaya.Cuentan que un día alguien le preguntó por qué no hacía tequeños para las piñatas del local. Así fue que se le ocurrió desempolvar la receta que tenía guardada desde hacía muchos años, la probó varias veces hasta que le quedó a su entera satisfacción y luego los hizo famosos. Ya la gente no iba solo a las piñatas, sino que también a pedir sus raciones de tequeños.

Cuando el parque en el Vizcaya cerró sus puertas, la tía no se rindió. Sabía que sus tequeños tenían un buen público y mucha demanda. Buscó un local que al poco tiempo se les hizo pequeño, decidió tramitar todos los permisos necesarios para una comercialización masiva y se mudó al local del Centro Comercial San Luis. Su hija, Lilia Rojas, también las acompañó en el proyecto.

TEQUEÑOS LAS TIAS

Los Tequeños Las Tías gustan por su masa crocante y su queso suave y derretido. Porque se sacan directamente del congelador, sin esperar para colocarlos dentro del caldero lleno de aceite caliente, y se cocinan sin que se rompan o se les salga el queso por los lados. Como si fuera poco, los hacen con mucho empeño y siguiendo normas de control de calidad para dejar en alto al tequeño venezolano.

Conversamos con Eva y con Lilia en una mañana tranquila. Recordaban a cada rato la bendición de haberla tenido en sus vidas. Las celebraciones, los tios, los platos, las recetas, la herencia cultural. También era evidente la tristeza de no tenerla desde hace unos meses. Eva aseguró, con inocultable nostalgia, que la tía era la que llevaba la compañía, las cuentas, el orden. "Mi tía era mi memoria". A eso se suman el quehacer con los empleados, el desabastecimiento de ingredientes como la harina y el impresionante aumento en el precio del queso. Sin embargo, han demostrado que heredaron la fuerza, la perseverancia y la pasión por lo que hacen. Así salen adelante a diario, con buena voluntad y una gran sonrisa. Y claro, los venezolanos sabemos que el que come tequeño siempre se rie.

TEQUEÑOS LAS TIAS

¿Para ustedes cuáles son las características importantes que debe tener un buen tequeño?

Es fundamental el matrimonio entre la masa y el queso, que haya armonía entre la textura, el sabor de la masa con el queso, cómo se funden y el nivel apropiado de sal.

El tamaño es importante. Que "sea repetible" -que siempre quieras otro tequeño-, que sea manejable, que puedas esconderlo -en el flux de tu marido, en la carterita, en la servilleta-, y que sea pícaro, que siempre tiente a más.

Que mantenga las mismas características al pasar el tiempo, independientemente de si está frío o caliente -aunque calentico es más sabroso-, en la lonchera va a ser divino y no será un arma de guerra por estar tieso.

Que el hojaldrado se vea, que la masa esté ligeramente crujiente, que salga el chorrito de líquido cuando uno muerde.

Y que el olor enamore.

TEQUEÑOS LAS TIAS

Aseguran que son proveedores de tequeños para más de treinta restaurantes. ¿Pueden nombrar algunos de ellos?

El Grupo Mokambo, Alto Bar, Alto Restaurant, Leal Bar, Leal Restaurant y Francisco Abenante con Cocina Emocional y ahora La Casa Bistro. También de Amapola, Bucare, Vis a Vis y Chacao Bistro, entre otros y dos de ellos están ubicados en Valencia.

¿A cuáles hoteles les proveen tequeños?

Al Eurobuilding de Caracas y de Maiquetia, al Hotel Tamanaco, Embassy Suites, Caracas Palace, Paseo Las Mercedes, entre otros.

¿En qué supermercados los puedo comprar?

En La Muralla, los Plaza´s, Los Patios, Plansuarez, San Lorenzo y Mi Negocio pueden comprarlos.

TEQUEÑOS LAS TIAS

¿Participan en eventos gastronómicos para promover el tequeño como un alimento tradicional venezolano?

Hemos participado en Un Día de Mercado, que organiza Venezuela Gastronómica cada año en Caracas. Sumito Estevez se llevó hace unos años un montón a Mistura, en Perú. Estuvimos en el Salón Internacional de Gastronomía SIG y en el Festival Gourmet Internacional 2012.

Los Tequeños Las Tías son una muestra más de lo que hacen los venezolanos día a día con pasión y gran voluntad para sobrevivir.

Con mucha alegría hasta la madrugada del lunes es el Oktoberfest

OKTOBERFEST COLONIA TOVAR

Ayer estuvimos con un Recorrido MilSabores en el Oktoberfest de La Colonia Tovar. Nos pareció que es el festival gastronómico más bonito de Venezuela. Participan niños, jóvenes y adultos hasta la cuarta edad. Todos se integran para promover las tradiciones alemanas, sobre todo entre los más pequeños. Nos animamos a organizar el tour después de conversar con Ronald Gutmann ...

Ronald Gutmann, presidente de la Cámara de Comercio y Turismo de la Colonia Tovar y gerente general del Hotel Selva Negra, nos contó sobre los preparativos para el Oktoberfest, la fiesta de la cerveza que se está desarrollando desde el viernes 24 y hasta el domingo 26 de Octubre. Entre las cifras que nos ha comentado Ronald, esta impresiona: Esperan dos mil personas cada día en el Hotel Freiburg y que se consuma unas 16 mil litros de cervezas en los tres días.

OKTOBERFEST COLONIA TOVAR

¿Cómo van los preparativos para el Oktoberfest?

Los preparativos van a mil, estamos muy entusiasmados con todo el trabajo que hemos hecho por nuestra comunidad turística, es un placer para nosotros saber que estamos fomentando abiertamente el interés por nuestra Colonia Tovar con un evento de calidad para propios y los que nos visitan.

OKTOBERFEST COLONIA TOVAR

¿Qué actividades diferentes habrá este año a las del año pasado? ¿O cuáles serán las más novedosas de este año?

Las novedades son las danzas culturales que día a día hacen un gran trabajo para fomentar el interés por nuestra cultura. Estas son Las Danzas Las Krossilis, Tovarer Volkstanzgruppe, Deutsche Tanzgruppe de El Jarillo y las Danzas Licht der Seele.

La Blaskapelle Colonia Tovar, es decir, la banda de vientos y metales de la Colonia Tovar, es una iniciativa nuestra para fomentar la música original de Baviera. Hemos hecho una fuerte inversión de instrumentos y tiempo para hacer realidad uno de los más ambiciosos proyectos musicales de nuestra comunidad. La Blaskapelle es, hoy poy hoy, nuestra tarjeta de presentación musical. Ya se presentó en el Oktoberfest de la Comunidad Católica Alemana en Caracas y en el Oktoberfest de El Hatillo. Naturalmente, esperamos que la tradición trascienda a los demás festivales que organizamos desde la Cámara de Comercio y Turismo de la Colonia Tovar para multiplicar la cultura entre la juventud.

Este año tendremos como invitados especiales a el grupo de Rock Contemporáneo Legend´s y Francis Drake & Friends, agrupaciones de larga trayectoria musical en toda Venezuela, también se presentará el grupo Estress, una agrupación de jóvenes músicos de la Colonia Tovar.

El maestro Eduardo Monroy y sus amigos Tovarer Holzhacker con Abner Then, Ronald Kanzler y Luis Maizo harán, como de costumbre, retumbar la carpa principal del evento con música tradicional alemana contemporánea y actual con el acordeón, instrumento principal y más importante de la Colonia Tovar.

Toda esta gente hace cultura en nuestro pueblo y dedica tiempo importante de sus vidas para realzar nuestras costumbres de manera.

OKTOBERFEST COLONIA TOVAR

¿Cómo van las creaciones gastronómicas para el evento?

Como siempre este evento es la vitrina principal para presentar las mejores especialidades alemanas. Tendremos la famosa rodilla de cerdo horneada o hervida, con repollo blanco marinado al vino y ensalada de papas con pepinillos agrios y tocineta,. Diferentes especialidades de salchichas de la Charcutería Gunter y, naturalmente, la mejor variedad de cervezas de la Cervecería Polar, con Maerzen, Pilsen, Solera y Ice. Cervecería Tovar con su nueva especialidad Hefe-Weizen y la principal atracción de esta Cervecería de Tradición como lo es la Tovar Pilsen. Además tenemos las nuevas creaciones de nuestros cerveceros autóctonos como son Cervecería Benitz con la Pale Ale que destaca por su gentil y agradable sabor, y las excelentes muestras de Cervecería Coloniera con la Pale Ale y la Cerveza única llamada ¨Selva Negra¨.

OKTOBERFEST COLONIA TOVAR
¿Cuántos hoteles y posadas existen actualmente en La Colonia?

La Colonia Tovar posee una amplia infraestructura de alojamiento con excelentes hoteles, hospedajes, posadas y alojamientos turísticos que se dedican día a día a dar lo mejor de su trabajo para complacer las altas exigencias de nuestra distinguida clientela.

La Colonia Tovar tiene una capacidad instalada de aproximadamente 1.400 plazas camas que se traducen en un total de 80 micro, pequeñas y medianas empresas.

OKTOBERFEST COLONIA TOVAR

¿Cuántas personas visitarán la Colonia Tovar en esta oportunidad?

La Colonia Tovar es, y siempre será, el principal destino turístico del centro del país, en cada temporada nuestras autoridades calculan aproximadamente un aforo general diario de 5.000 personas que se deleitan con nuestra gastronomía y de nuestro gentil servicio.

¿Cómo se sienten los Colonieros este año para el Oktoberfest?

El Coloniero aprecia este tipo de eventos culturales que destacan por ser eventos de índole familiar, que atraen una gran cantidad de visitantes y al mismo tiempo refuerzan nuestra identidad cultural.

Toda la comunidad se beneficia directa o indirectamente del auge comercial que este tipo de festividad trae.

OKTOBERFEST COLONIA TOVAR

Invita a todos a ir al Oktoberfest con una oración...en alemán.

En dialecto o alemán Coloniero: umm uf´s Oktoberfast in dr Kolonie Tovar, Iss ä Würstli und Trink ä Bierli! und Sing ä Tovarer Liedli.

OKTOBERFEST

Ven al Oktoberfest en la Colonia Tovar, come una salchicha y tomate una cervecita! y canta una canción Coloniera.

Un Día de Mercado celebra su cuarta edición

Un dia de mercado 4

Compartimos la información que nos envían los amigos de Un Día de Mercado...

La fiesta de los sabores venezolanos toma el Mercado de Chacao

Del 7 al 9 de noviembre habrá una cita ineludible con los ricos sabores venezolanos. La asociación civil Venezuela Gastronómica celebrará la cuarta edición de Un Día de Mercado, que al igual que en ocasiones anteriores, tendrá lugar en el Mercado de Chacao en Caracas, en esta oportunidad la asociación de cocineros le da un sabroso regalo a los caraqueños, la entrada general del evento será gratuita.

Durante estos tres días, de 12:00 del mediodía a 9:00 de la noche, se celebrará en el nivel comercio, terraza y ante techo del mercado, este suculento encuentro con gusto venezolano. Allí coincidirán 25 puestos de comida donde distintos chefs -de la asociación e invitados- ofrecerán sus propuestas. Simultáneamente, en diferentes salas, se ofrecerá una rica agenda de actividades que incluyen conversatorios, talleres y demostraciones de cocina, catas y degustaciones. La cita también servirá para que varios artesanos muestren sus propuestas gastronómicas. Esta vez, además, habrá cuatro salones especiales. El salón Solera con nueve catas dedicadas a la cerveza, dictadas por expertos maestros cerveceros. El salón Queso Las Cumbres con la señora Sonia Meléndez a la cabeza y 18 actividades dedicadas al queso de cabra caroreño. El salón Libros El Nacional con 6 conversatorios de autores de libros gastronómicos como Sumito Estévez, María Fernanda Di Giacobbe, Juan Carlos Bruzual, Pietro Carbone y Mamazory, y finalmente el salón Panaventura con la hermosa exposición fotográfica y de videos llamada: “Los hijos del trigo, las historias detrás del pan”.

En esta celebración habrá mucho que probar, compartir y aprender. En los puestos de comida habrá carne a la llanera en manos de Nelson Méndez, sándwiches de pernil propuestos por Víctor Moreno, las tapas larenses en el cocuy gastro bar de Humberto Arrieti, las hallacas de Francisco Abenante, la ensalada de gallina, y la de langosta de Héctor Romero, los choriperros carupaneros en pan de ají dulce ofrecidos por Juan Carlos Bruzual, pepitos con queso de Belén de Mamazory, Domplinas con sabores parianos de Tamara Rodríguez, Cosmelina Sucre y Luisa Oliveros, Asopado del golfo de Cariaco propuesto por Egidio Rodríguez, helados con sabores criollos elaborados por Mercedes Oropeza e Irina Pedrozo, las agüitae`sapo Wilmer Arias y Carlos Hernández, los panes del IEPAN recién salidos del horno, el Vuelvealavida de Beto Puerta y los choripanes de La Montserratina, entre otros.

En las charlas, talleres y ponencias las temáticas son igualmente diversas. Se hablará de cocinas de distintas regiones, ingredientes emblemáticos de este país, platos indispensables, tradición y modernidad de nuestra cocina. Allí participarán chefs, investigadores, sommeliers, miembros de Venezuela Gastronómica e invitados. Entre ellos se encuentran Sumito Estévez, Víctor Moreno, Nelson Méndez, Juan Carlos Bruzual, Héctor Romero, María Fernanda Di Giacobbe, Henrique Ramírez, María Elisa Römer, Wilmer Arias, Carlos Hernández, Humberto Arrieti, Belkis Croquer, Issam Koteich, Eneko Fontoba, Beto Puerta, Freddy Linares, Giovani Conversi, Habbib Rabbat, Juan Alonso Molina, la profesora Ocarina Castillo, y los profesores Víctor Moreno Duque y Ernesto González entre otros.

Un día de mercado 4 es el décimo evento propuesto en cinco años por Venezuela Gastronómica, asociación civil formada por cocineros, panaderos, pasteleros, investigadores, sommeliers, productores y periodistas, cuyo objetivo fundamental es el desarrollo, promoción y difusión de nuestra identidad gastronómica. “Un día de mercado 4 es la fiesta de la cocina venezolana. La oportunidad de reconocernos en nuestros sabores, en las agüita e´sapo, en la carne a la llanera, en el vuelve a la vida, en el sándwich de pernil, las arepas, las empanadas, el tequeño, en las hayacas y el pan de jamón. Es la oportunidad de reencontrarnos entre nosotros, con nuestras querencias, con el país posible, con nuestros saberes y sabores que nos identifican como venezolanos y amantes de nuestra cocina” dice Juan Carlos Bruzual, actual presidente de esta asociación.

Visita el espacio de Venezuela Gastronómica haciendo click aqui

Hallacas: Una fiesta de Navidad

HALLACA

Las hallacas se comen en Venezuela tradicionalmente en época de fiestas navideñas. Hacerlas es en realidad toda una celebración llena de costumbres, nostalgia y alegrías familiares. Cada familia sigue su rito y su receta para hacerlas. Mientras unos escuchan gaitas, villancicos o guarachas, otros toman ponche crema o guarapo de papelón y todos se ubican en la cocina, en el pantry y hasta en el patio de sus casa si lo hay. Siempre llega alguien de repente que no ayuda, pero que pellizca la masa, las aceitunas y la gallina también. Nunca falta quien se lleve unas cuantas almendras en el bolsillo para después.

Hay uno que siempre pelea para que nadie se coma las hallacas el día que se hacen porque "Mañana es que saben bien" y otro que no aguanta y la esconde hasta dentro del horno microondas, como sea, para después y para que no se den cuenta que es el "primer probador". La mamá siempre tiene una lista de a quiénes les va a dar "aunque sea una" y el papá de a quienes va a invitar "para celebrar". Los hijos no dicen, se las llevan a sus panas... "Y ¿Qué importa? ¡Ya está!". Es parte de la alegría de nuestras hallacas, para eso se hacen como debe ser, en familia, entre todos y en navidad para compartir.

Esta vez les tengo un cuento, uno diferente, uno que escribí para mi espacio en Facebook, con unos secretos que ojalá les sean útiles este año.

El cuento de las hallacas...

Varias personas me han preguntado si las hago para vender y otras por qué me adelanté tanto para hacerlas, empezando octubre. No, no las hago para vender...

La verdad es que el año pasado nos sobró mucho guiso y decidimos congelarlo para hacer hallacas para nuestro cumpleaños, el 5 y 6 de abril.

Varias veces intentamos conseguir la masa como nos gusta, hecha con maíz pilado, no con harina precocida. Cada vez que llamamos nos dijeron que no había y fuimos corriendo la fecha hasta la semana pasada, cuando finalmente pudimos encargarla.

La verdad es que yo soy la primera sorprendida. Dudé muchísimo que el guiso se hubiera conservado, pero así fue.

Conseguimos la masa y solo tres días después conseguimos las hojas, por lo que tuvimos que guardar la masa, con temor, en la nevera creyendo que se podía dañar.

El guiso se conservó y descongeló perfecto, la masa se mantuvo bien y las hallacas resultaron ser las más sabrosas que hemos hecho en estos 25 años que tenemos de casados.

30 hallacas en esta familia de glotones se acaban rapidito. ¡Se acabaron ya! En diciembre, si Dios quiere, volverá la fiesta. Haremos más. Y si sobra guiso, sin temor alguno lo congelaremos otra vez.

Willcommen! Oktoberfest en la Colonia Tovar con MilSabores

OKTOBERFEST COLONIA TOVAR

Fotografías de la página Oktoberfest La Colonia Tovar

Vamos en Recorrido MilSabores al Oktoberfest en la Colonia Tovar.

Una fiesta familiar en la cual se promueven las tradiciones alemanas.

Los colonieros se visten todos con sus trajes típicos y disfrutan compartiendo con los turistas que los visitan, su música, sus bailes, sus juegos, sus competencias y su mejor gastronomía.

Vamos el viernes 24 de Octubre, en Recorrido MilSabores.

Salimos de Caracas a las 7.00 de la mañana.
Cuatro invitados especiales compartirán anécdotas de turismo y gastronomía con todos.
Desayuno en el bus.
Llegada al Hotel Selva Negra.
Caminata por la plaza para disfrutar el paisaje y por las callecitas para comprar vegetales.
Traslado hasta el Hotel Freiburg para participar en el Oktoberfest y sus actividades.

http://www.oktoberfestcoloniatovar.com/

LAS PRESENTACIONES

Eduardo Monroy es un músico de tradición que se ha especializado en presentar un amplio repertorio de música alemana.

La "Unterdarchinger Blaskapelle" es una banda original de percusión y metal de Baviera que nos visita del sur de Múnich, específicamente de Unterdarching, que está ubicado a los pies de los Alpes Bávaros-Alemanes. Además de ofrecer música tradicional, la banda se especializa en música PartyRock y música de Oktoberfest.

La "Stauffersberger Blaskapelle" es una banda original de percusión y metal de Baviera que nos visita del sur de alemania, específicamente de Bonstetten, que está ubicado al norte de Augsburgo.

Fundados en el año 2007, La "Tovarer Volkstanzgruppe " es una manifestación folclórica tradicional Coloniera que tiene como finalidad promover el rescate de nuestras nobles raíces, así como también, fomentar el desarrollo de una actividad sana que permita divertir y educar a jóvenes colonieros y visitantes.

Las Danzas "Licht Der Seele", fueron fundados en el año 2004, con el objetivo de rendir homenaje a todos los inmigrantes alemanes que fundaron nuestra Colonia Tovar. Se especializan en los bailes tradicionales germanos.

"Las Krossilis", son un Grupo de Danzas Tradicionales de la Colonia Tovar fundadas en el año 2004 y formadas por personas de la tercera edad; amas de casa y agricultoras, las cuales se dedican a conservar los bailes, costumbres y tradiciones de la Colonia Tovar. Sus bailes son partes de las celebraciones más importantes de nuestro pueblo.

El grupo "Tovarer Holzhacker" es una agrupación musical dedicada a la difusión del folclore alemán, mantienen vivas sus tradiciones traídas por emigrantes de todos los años. Así como los leñadores ''Holzhacker'' proveen la materia que mantiene el fuego que acobija a las familias, Tovarer Holzhacker busca mantener el calor folclórico que alegra al pueblo.

Siguiendo la tradición centenaria de nuestra Colonia Tovar, el Maestro "Alberto Gutt" y su esposa se han focalizado en presentarnos el único y tradicional "Joropo Coloniero" con acordeón, fusión de dos culturas.

Con su estilo particular El grupo del Maestro "Perucho Ruh", en compañía de sus hijos, nos ofrece el original "Joropo Coloniero" con acordeón, fusión de dos culturas.

Cuatro, mandolina, acordeón y guitarra son principales instrumentos que este tradicional grupo de música Coloniero liderado por "Bruno Blanco" nos ofrece, enalteciendo así las costumbres tradicionales de la Colonia Tovar.

Fundado en La Colonia Tovar en el año 2008, "Hermanos Bergman" está formado por un grupo de Colonieros y fué creado con la finalidad de enaltecer principalmente la cultura Venezolana, orientándose hacia el joropo llanero por ser una expresión autóctona tradicional de nuestra patria.

Armonia Coloniera es una agrupación que interpreta con todo fervor el Tradicional Joropo Coloniero.

Julio Misle es uno de los principales y más respetados músicos Colonieros que ha dedicado su vida a la conservación de las costumbres Colonieras, Julio Misle es una leyenda de la música Coloniera.

Durante el Oktoberfest no solo la cerveza es importante, los platos típicos cobran un valor muy especial. El menú es variado y generoso.

http://www.oktoberfestcoloniatovar.com/

¡LOS DELICIOSOS PLATILLOS!

Las sopas, el Goulasch de res a la húngara con paprika.

La rodilla de Cerdo al horno con repollo blanco marinado al vino, ensalada de papas y pepinillo.

El pollo Oktoberfest con especies alemanas, pan tovareño y ensalada de papas y pepinillo.

Las salchichas de Núrenberg con pan Tovareño y Repollo Blanco Macerado al Vino.

Salchichas de parrilla Tovareña de Res

Salchichas blancas de Múnich con Pretzel y mostaza dulce

Salchichas, Polaca y Alemana con Repollo y Ensalada de Papas

Strudel de Manzanas Tovareñas

Fresas Tovareñas con crema batida y sirope de fresas

Tortas Variadas Colonieras

Waffles Artesanales

Será un día para vivir una experiencia bonita, diferente y muy interesante.
El regreso a Caracas será antes del anochecer.
Habrá merienda en el bus.
Sorpresa para llevar a casa.


Para reservar escribe a:
milsabores@gmail.com

Sabores

Información y fotografías de la página Oktoberfest Colonia Tovar.

¡Llegaron las hallacas de Cook Market!

hallacas COOK MARKET

Nada hay más sabroso que comerse la primera hallaca de la temporada

Y si esa primera hallaca es hecha por manos expertas, con los mejores ingredientes y con las recetas de maravillosas abuelas, uno siente que se ha ganado el Gran Premio de Navidad.

"¡La navidad se siente cada vez más cerca!" nos dicen en Cook Market.

Sabores

Ya en Cook Market las hacen por encargo.

Puedes pedirlas por el teléfono 0212-985.8322

Cook Market está en Instagram

También puedes seguirlos por Twitter

Y darle "like" a su Fan Page

Cook Market está en la Calle Acuario, en el Centro Comercial Santa Paula, en El Cafetal.

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